Pastel de hojaldre de coco húmedo
El pastel de coco húmedo es una deliciosa fusión de textura ligera y esponjosa con la esencia tropical del coco. Este pastel captura el encanto del puff-puff (un popular bocadillo africano de masa frita) al incorporar su consistencia ligera en un postre exquisito. Rebosante de sabor y jugosa, ¡esta receta te transportará a playas soleadas con cada bocado!
Receta de pastel de hojaldre de coco húmedo
Raciones: 8–10 rebanadas
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 35–40 minutos
Tiempo total: 55–60 minutos
Ingredientes
Para el pastel:
- 1 1/2 tazas de harina para todo uso
- 1 taza de azúcar granulada
- 1 cucharadita de polvo para hornear
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 taza de coco rallado sin azúcar (más extra para decorar)
- 1 taza de leche entera (o leche no láctea para una opción más ligera)
- 1/2 taza de aceite vegetal
- 2 huevos grandes
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- Ralladura de 1 lima o limón (opcional, para dar brillo)
Para el glaseado (opcional):
- 1 taza de azúcar en polvo
- 2–3 cucharadas de leche de coco (o leche normal)
- 1 cucharadita de extracto de coco
Instrucciones
Paso 1: Precalentar el horno
Precalienta el horno a 175 °C (350 °F). Engrasa y enharina un molde para hornear de 23 x 33 cm o cúbrelo con papel vegetal.
Paso 2: Mezclar los ingredientes secos
En un tazón mediano, bata la harina, el azúcar granulada, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio, la sal y el coco rallado hasta que estén bien combinados.
Paso 3: Combine los ingredientes húmedos
En un recipiente grande aparte, mezcle la leche, el aceite vegetal, los huevos, el extracto de vainilla y la ralladura de cítricos (si los usa) hasta que quede una mezcla suave.
Paso 4: Ensamblar la masa
Añade gradualmente los ingredientes secos a la mezcla húmeda en tres partes, revolviendo suavemente después de cada adición hasta que se integren. Ten cuidado de no mezclar demasiado; la masa debe quedar ligeramente grumosa.
Paso 5: Hornea el pastel
Vierta la masa en el molde preparado y alise la superficie con una espátula. Hornee durante 35-40 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
Paso 6: Prepara el glaseado (opcional)
Mientras el pastel se enfría, bate el azúcar glas, la leche de coco y el extracto de coco hasta obtener una mezcla suave. Ajusta el líquido a la consistencia deseada.
Paso 7: Enfriar y glasear
Deja que el pastel se enfríe completamente en el molde antes de glasearlo. Rocía el glaseado de coco por encima y espolvorea con coco rallado para darle un toque especial.
Paso 8: Servir
Corte el pastel en cuadrados o rectángulos y sirva inmediatamente. Guarde las sobras en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 2 días o refrigérelas para que se mantengan frescas por más tiempo.
¿Por qué este pastel es tan querido?
La combinación de miga húmeda, coco aromático y sutiles notas cítricas crea un pastel refrescante y delicioso. Su textura única, inspirada en el puff-puff, le confiere una irresistible ligereza y esponjosidad, ideal para celebraciones o reuniones informales.
Consejos para el éxito
- Coco rallado fresco: para obtener más aroma y sabor, utilice coco rallado fresco en lugar de variedades envasadas.
- No mezcle demasiado: deje de mezclar una vez que la masa esté combinada de manera uniforme para mantener la textura suave y esponjosa del pastel.
- Personaliza el sabor: agrega una pizca de cardamomo o nuez moscada para darle calidez, o incorpora algunas nueces de macadamia picadas para darle un toque crujiente.
- Hazlo vegano: reemplaza los huevos con gel de linaza (1 cucharada de linaza molida + 3 cucharadas de agua por huevo) y usa leche vegetal para obtener una versión vegana.
- Conservar adecuadamente: mantenga el pastel cubierto para evitar que se seque, especialmente si le agrega glaseado.
Este pastel de coco húmedo y hojaldre te trae la alegría de los sabores tropicales directamente a tu mesa. Con su miga tierna, su aromático coco y su glaseado pegajoso opcional, seguro que se convertirá en un favorito de la familia. ¡Así que reúne tus ingredientes, enciende el horno y que comience la delicia del sol! 🍒🥥