Este pudín de leche ultracremoso con un toque de caramelo es un postre clásico latinoamericano hecho con leche condensada, huevos y canela . Suave como la seda, ligeramente dulce e increíblemente reconfortante, ¡como los que preparaba la abuela!     

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Por qué te encantará esta receta

✅  Base de 3 ingredientes  (¡más especias!)
✅  No necesita horno  : solo estufa.
✅  Versátil  : sirva caliente o frío.

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🥛 Ingredientes

(Para 6 personas)

• 1 lata (14 oz) de leche condensada azucarada
• 4 tazas de leche entera  *(o 2 tazas de leche + 2 tazas de agua)*
• 4 yemas de huevo grandes
• 1 rama de canela  (o 1 cucharadita de canela molida)
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• Una pizca de sal

Guarniciones opcionales

• canela molida
• Llovizna de caramelo
• Crema batida

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👩‍🍳 Instrucciones paso a paso

1. Calentar la leche

• En una cacerola, combine  la leche condensada, la leche entera y la rama de canela .
• Calentar a fuego  medio-bajo  hasta que hierva (no dejar que hierva).

2. Templar las yemas de huevo

• Bata  las yemas de huevo  en un tazón. Vierta lentamente  1 taza de la mezcla de leche caliente , batiendo constantemente.
• Vierta la mezcla de yemas nuevamente en la cacerola.

3. Cocinar para espesar

• Remueve constantemente a  fuego lento durante 10 a 15 minutos  hasta que cubra el dorso de una cuchara.
• Retirar del fuego, agregar  la vainilla y la sal .

4. Enfriar y servir

• Colarlo a través de un colador y servirlo en tazas.
• Dejar enfriar a temperatura ambiente  durante 30 minutos , luego refrigerar  durante 2 horas o más .
• Espolvorear con  canela  antes de servir.

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💡 Consejos profesionales

¿  Extra suave?  Licúa el pudín cocido con una  batidora de mano .
¿  Quieres un toque diferente?  Añade  ralladura de naranja  o  un chorrito de ron .
¿  Sin rama de canela?  Agrega  1/2 cucharadita de canela molida  a la leche.

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❓ Preguntas frecuentes

¿Por qué se me cuajó el pudin?

• ¡El fuego estaba demasiado alto! Cocina siempre  a fuego lento .

¿Puedo utilizar leche evaporada?

Sí, pero reduce el azúcar (la leche condensada es más dulce).

¿Cómo almacenar?

Refrigerador:  4 días  | No se recomienda congelar.

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Reflexiones finales

Este  pudín de leche acondicionada  es  simple, elegante y profundamente nostálgico : perfecto para cenas familiares o ocasiones festivas.

¿Te encantan los postres latinos? Prueba estos:

• Flan de queso
• Arroz con leche
• Pastel de tres leches

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