Ensalada gallega: Comí una cucharada y enseguida pedí la receta! Muy sabroso y nutritivo.

Una vez, estando de vacaciones, probé una ensalada muy rica y distinta a todas las demás. Me gustó tanto que no dudé en pedir la receta y hoy estoy feliz de compartirla con ustedes.

Para cocinar necesitaremos:

• Pepinos frescos – 2 piezas; cebollas verdes – 1 manojo;
• Carne de pollo hervida (es mejor tomar las partes más jugosas: muslo, contramuslos) – 400 gr.;

Para freír:

• Champiñones – 350 gr.; cebolla – 1 tamaño mediano;
• Un poco de aceite, sal y especias;

Para panqueques de huevo:

1 cucharada. harina y maicena;

Huevos – 4 piezas; leche – 30 ml.; un poco de eneldo fresco;

Sal y pimienta; aceite; mayonesa.

El proceso de preparación de la ensalada es el siguiente:

Inmediatamente comenzamos a freír las cebollas. Córtalo en cubos pequeños y cocínalo en un poco de aceite hasta que esté transparente.

Luego agregamos los champiñones cortados en rodajas finas, sal y pimienta.

Puedes añadir una mezcla de especias “para setas”. Remueve periódicamente y fríe hasta que esté cocido.

Batir los huevos, la harina y el almidón con un batidor o batidora. Añadeles eneldo fresco finamente picado y especias.

Por último, añadir un poco de leche.

Vamos a freír panqueques de huevo.

Cuando se hayan enfriado un poco, debemos enrollarlos en un tubo y cortarlos en rodajas finas.

Conseguiremos una bonita pajita.

Desmontamos la carne cocida en fibras finas. Añadele champiñones y pajitas de huevo. Corte los pepinos frescos en cuartos. También picar finamente la cebolla verde.

Condimentamos la ensalada con mayonesa. Los champiñones le dan bastante jugosidad, así que no te excedas.

Lo mejor es servir la ensalada gallega inmediatamente para que las tortitas no queden blandas. ¡Buen provecho!