Un truco para preparar cordero… ¡Seguro que te viene bien!
Pensé que os resultaría más fácil tener a mano este truco para preparar cordero… ¡Seguro que os viene bien!
Esto es lo que debes hacer:
Necesitarás:
– una pierna de cordero (preferiblemente de agricultores, no del supermercado)
– 5-6 dientes de ajo verde
– 200 ml de vino blanco
– 200 ml de agua
– una cucharadita de mantequilla
– 1-2 cucharadas de aceite de oliva
– unas hojas de laurel
– una cucharadita de sal y una de pimienta molida
– 1/2 cucharadita de pimentón dulce
Método de preparación:
1. Para que el filete quede tierno y apetitoso, y la carne penetre más rápido, es importante utilizar cordero joven, criado en condiciones de campo.
El cordero adquirido no debe pesar más de 10 kg. La pierna de cordero debe limpiarse de un poco de grasa (sebo), luego lavarse y dejarse escurrir por un rato o limpiarse con una toalla de papel (si tienes prisa).
2. Lave bien el ajo, incluidas las hojas. Marque y pinche la pierna de cordero en varios lugares con un cuchillo afilado.
Luego se unta la carne con aceite y mantequilla, se condimenta con sal, pimienta, laurel y pimentón (se puede añadir tanto condimento como se quiera, todo se hace al gusto), luego se desliza, solo la parte blanca del ajo verde, en cada muesca hecha con el cuchillo.
Si tienes tiempo, es buena idea dejar la carne sazonada y empanizada en el refrigerador durante 2-3 horas… si no, puedes hacerlo inmediatamente.
Engrasa la bandeja del horno con aceite, coloca dentro la pierna de cordero, luego pica la parte verde restante del ajo y colócala encima de la carne.
3. Enciende el horno y deja que se caliente bien.
Rocíe el cordero con un poco de aceite y vierta el agua y la mitad del vino en la sartén. Luego cubrimos la bandeja con papel aluminio, metemos la bandeja al horno caliente y dejamos dorar durante unos 20 minutos.
4. Pasados los primeros 20 minutos, retira la bandeja del horno, retira el papel aluminio, dale la vuelta al cordero y añade el resto de vino blanco.
No cubra la sartén con papel de aluminio esta vez y hornee la carne durante media hora más, o hasta que la salsa se reduzca a la mitad y la carne esté bien dorada.
No olvides darle la vuelta al filete de vez en cuando y rociarlo con la salsa de la sartén.