PASTEL DE LECHE Y FRESAS 🍓

¡Oh, una combinación clásica y adorable! El pastel de crema y fresas es el favorito de muchos, especialmente con fresas frescas de temporada. Aquí tienes una receta básica que puedes variar a tu gusto:

Ingredientes:

Para el bizcocho (para un molde de unos 20-22 cm):

4 huevos grandes
120 g de azúcar granulada
120 g de harina fina
1 cucharadita de polvo para hornear
Una pizca de sal
Para el glaseado de queso crema:

500 ml de nata montada fría (mín. 30 % de contenido de grasa)
2-3 cucharadas de azúcar en polvo (al gusto)
1 cucharadita de extracto de vainilla o 1 paquete de azúcar de vainilla
500 g de fresas frescas (para el relleno y la decoración)
Opcional: 1 paquete de fijador de espuma (si no está seguro de la durabilidad de la crema)
Preparación:

Preparación del bizcocho:
Precalentar el horno a 180°C (160°C para horno con ventilador). Engrasa y enharina un molde para tarta o cúbrelo con papel de horno.
Separar los huevos. Batir las claras de huevo con una pizca de sal hasta que estén montadas.
Batir las yemas con el azúcar hasta que queden blancas y espumosas.
Incorpore con cuidado las yemas azucaradas a las claras batidas.
Mezcla la harina con el polvo para hornear y tamízala en la mezcla de huevo. Con cuidado de no romper la espuma, hazla girar.
Vierta la masa en el molde preparado y hornee durante aprox. Hornee durante 20 a 25 minutos o hasta que la parte superior esté dorada y al insertar un palillo, éste salga limpio.
Deje enfriar el bizcocho en el molde durante unos minutos, luego desmóldelo sobre una rejilla y déjelo enfriar por completo.

Preparación de la nata y las fresas:
Lavar y quitar el corazón de las fresas. Cortar las fresas en rodajas o dados para el relleno. Puedes reservar algunas semillas para decorar o dejarlas enteras.
Batir la nata montada fría con el azúcar glas y el extracto de vainilla (o azúcar de vainilla) hasta que esté montada. Si no está seguro de la estabilidad de la crema, agregue un paquete de fijador de crema batida hacia el final del batido.

Montaje de la tarta:
Una vez que el bizcocho se haya enfriado completamente, córtalo horizontalmente en dos o tres trozos con un cuchillo de sierra afilado.
Coloque la base de bizcocho inferior sobre una bandeja o plato para tarta.
Úntalo bien espesa con la crema batida.
Espolvorear un poco de fresas picadas por encima.
Coloque la siguiente capa de bizcocho encima y repita el proceso de cremado y espolvoreado con fresas.
Coloque el último bizcocho encima.
Extiende la crema restante uniformemente sobre la parte superior y los lados del pastel.
Decora la parte superior del pastel con las fresas frescas que reservaste.

Refrigeración: Coloque el pastel en el refrigerador durante al menos 2-3 horas para permitir que la crema se asiente y los sabores se fusionen.
Consejos:

Para un sabor a fresa más intenso: puedes hacer un puré de fresa simple (licuando unas cuantas fresas con un poco de azúcar) y colocarlo encima de la crema.
Aromatizar el bizcocho: También puedes añadirle al bizcocho un poco de ralladura de limón o aroma de vainilla.
Versión sin lactosa: Puedes utilizar nata sin lactosa y leche vegetal para el bizcocho.
Decoración: Además de fresas, también puedes decorar el pastel con hojas de menta, chispas de chocolate o azúcar glas.
¡Esta tarta de nata y fresas es un auténtico clásico que siempre trae alegría! ¡Disfrute de su comida! 🍓😊