CONTENIDO DE PASCUA
El término “Taralli de Pascua” probablemente se refiere a las versiones de Pascua de las galletas saladas o dulces llamadas taralli, que tienen su origen en la región de Puglia en Italia. Taralli es básicamente una galleta crujiente con forma de anillo que tiene distintos sabores.
Dado que el “Taralli de Pascua” no es una receta fija y tradicional, se puede preparar de muchas maneras. A continuación te dejamos algunas ideas y una receta básica que puedes adaptar a tu estado de ánimo pascual:
Pasta Taralli básica (buena base para versiones saladas o dulces):
Ingredientes:
500 g de harina (00 o común)
150 ml de vino blanco seco
120 ml de aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de sal (se puede reducir u omitir para una versión dulce)
Preparación:
En un tazón grande, mezcle la harina y la sal (si la va a preparar salada).
Añade el aceite de oliva y el vino blanco.
Amasar una masa suave y homogénea. Es posible que necesites agregar un poco de agua o más harina para lograr la consistencia adecuada.
Envuelva la masa en film y déjela reposar en el refrigerador durante al menos 30 minutos.
Variaciones de Taralli salado de Pascua:
Taralli picante: puedes agregar varias especias a la masa básica, como orégano, romero, pimentón y ajo en polvo.
Taralli con semillas: puedes mezclar semillas de sésamo, semillas de amapola o semillas de girasol en la masa.
Taralli con queso: puedes agregar parmesano rallado o pecorino romano a la pasta.
Taralli de tomate y albahaca: puedes mezclar tomates enlatados y albahaca fresca picada en la masa.
Variaciones de Taralli dulce de Pascua:
Taralli de cítricos: puedes rallar cáscara de limón o naranja en la masa y agregar un poco de jugo de limón.
Taralli de vainilla: puedes mezclar extracto de vainilla o azúcar de vainilla con la masa.
Taralli de vino (dulce): Algunas recetas de taralli dulces también utilizan vino blanco, lo que le da un aroma especial.
Taralli glaseado de azúcar: puedes cubrir los taralli horneados y enfriados con glaseado de azúcar, que también puedes colorear con colores de Pascua.
Taralli decorado con nueces o almendras: Puedes espolvorear nueces o almendras picadas sobre el glaseado.
Dar forma y hornear el Taralli (para ambas versiones):
Tome porciones más pequeñas de la masa reposada y estírelas hasta formar una bola de aproximadamente Varillas delgadas de 10-15 cm de largo (aproximadamente el grosor de un dedo).
Une los dos extremos de las varillas y presiónalos para formar un anillo.
Opcional (método tradicional): Hervir agua en una olla grande. Deje caer los taralli durante unos segundos (hasta que floten a la superficie). Retíralos con una espumadera y extiéndelos sobre un paño de cocina para que se sequen durante unas horas (o incluso durante la noche). Este paso supuestamente hace que las galletas queden más crujientes.
Coloque los taralli en una bandeja para hornear forrada con papel de hornear.
Pincela la superficie con un poco de aceite de oliva (para los salados) o huevo batido (para los dulces, para ayudar a que el glaseado se adhiera mejor). También puedes espolvorear la versión dulce con azúcar granulada antes de hornear.
Hornear en horno precalentado a 180°C durante aprox. Hornee durante 20-30 minutos o hasta que esté dorado. La versión dulce puede hornearse más rápido.
Deje que los taralli se enfríen completamente en la bandeja para hornear antes de comerlos.
Para la “Mini Pascua” también puedes hacer tarallini más pequeños y usar dulces o formas con temática de Pascua (por ejemplo, conejitos, huevos) para decorarlos.
¡Siéntete libre de experimentar con especias y condimentos para encontrar tu propia especialidad “Mini Taralli de Pascua”!