PASTEL DE CHIFFON

El pastel chiffon es un postre ligero y aireado que ha conquistado los corazones de muchos chefs. Su especialidad es su delicada textura, que es gracias a un método de preparación especial.

Ingredientes:

Para la masa:
6 huevos
120 g de azúcar
100 g de leche
70 g de aceite de girasol
una pizca de sal
unas gotas de esencia de naranja
120 g de harina
Para espolvorear sobre las galletas:
azúcar en polvo

Además:
molde desmontable Ø 25 cm
pergamino
aceite
4 clips de papel
4 bandas elásticas
rejilla metálica
Preparación:

Creación de formulario:
Cubre el fondo del molde desmontable con papel pergamino.
Engrase los lados del molde con aceite.
Envuelva el exterior del molde con papel pergamino y asegúrelo con una banda elástica.
Adjunte 4 clips al formulario.
Preparación de la masa:

Separar los huevos en claras y yemas.
Batir las yemas con el azúcar hasta que estén montadas.
Añade la leche, el aceite, la esencia de naranja y la sal, mezcla todo.
Añade poco a poco la harina, mezclando hasta que quede suave.
Batir la clara de huevo hasta que esté firme.
Añade poco a poco la proteína a la masa de yemas, mezclando suavemente.
Hornada:
Vierta la masa en el molde preparado.

Hornear en horno precalentado a 170ºC durante 50-60 minutos.
Compruebe que esté listo con un pincho de madera.
Enfriamiento:
Dale la vuelta al molde con la galleta y colócalo sobre una rejilla metálica.
Deje enfriar la galleta en esta posición durante 1 hora.

Después de esto, retira con cuidado la galleta del molde.
Decoración:
Espolvorear las galletas terminadas con azúcar glas.
De la misma manera, puedes hacer la crema a tu gusto, y dividir las galletas en bizcochos, luego untar con crema y decorar.
Consejos:

Para el pastel chiffon, es mejor utilizar harina con bajo contenido de gluten.
Las claras de huevo deben batirse a punto de nieve para que el bizcocho quede esponjoso.
No abra el horno durante la cocción para evitar que las galletas se asienten.
Para un sabor variado, puedes agregar cacao, cáscara de cítricos o nueces a la masa.
La crema puede ser cualquiera, pero es mejor que la crema sea ligera para que no opaque el delicioso sabor de la propia galleta.
Esta receta te ayudará a hacer un maravilloso pastel chiffon que decorará cualquier mesa festiva.