🍎🌰 Pastel de manzana y almendras: ¡Un irresistible abrazo de dulzura! 😋✨

¡Suena divino! El pastel de manzana y almendras es un clásico por algo: es reconfortante, delicioso y perfecto para cualquier ocasión. Aquí tienes una receta que te dará ese irresistible abrazo de dulzura:

Ingredientes:

Para el pastel:
3-4 manzanas medianas (como Braeburn, Honeycrisp o Granny Smith)
100 g (1/2 taza) de mantequilla sin sal, ablandada
150 g (3/4 taza) de azúcar granulada
2 huevos grandes
1 cucharadita de extracto de vainilla
150 g (1 1/4 tazas) de harina para todo uso
50 g (1/2 taza) de almendras molidas (harina de almendra)
1 cucharadita de levadura química
1/4 cucharadita de sal
100 ml (1/2 taza) de leche
50 g (1/2 taza) de almendras fileteadas, para la cobertura (opcional)
Cobertura opcional:
Azúcar glas, para espolvorear
Mermelada de albaricoque, para glasear
Instrucciones:

Prepara las manzanas y el molde:
Precalienta el horno a 175 °C (350 °F). Engrasa y enharina un molde redondo para pastel de 23 cm o un molde desmontable.
Pelar, descorazonar y cortar las manzanas en rodajas.

Batir la mantequilla y el azúcar:
En un tazón grande, batir la mantequilla ablandada con el azúcar granulado hasta obtener una mezcla ligera y esponjosa.
Agregar los huevos y la vainilla:
Incorporar los huevos uno a uno, seguidos del extracto de vainilla.
Combinar los ingredientes secos:


En un tazón aparte, batir la harina, las almendras molidas, el polvo para hornear y la sal.
Agregar los ingredientes secos y húmedos:
Agregar gradualmente los ingredientes secos a los húmedos, alternando con la leche, comenzando y terminando con los ingredientes secos. Mezclar hasta que se integren.

Armar el pastel:
Verter la masa en el molde preparado.
Colocar las rodajas de manzana sobre la masa, ya sea en círculos o en filas.
Espolvorear las almendras fileteadas sobre las manzanas (si se usan).
Horneado:

Hornear durante 45-60 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
Enfriar y glasear (opcional):
Dejar enfriar el pastel en el molde durante 10 minutos antes de voltearlo sobre una rejilla para que se enfríe por completo.
Si se desea, calentar mermelada de albaricoque y pincelarla sobre el pastel para un acabado brillante.
Espolvorear con azúcar glas antes de servir.
Consejos para un sabor aún más delicioso:

Dale un toque picante: Añadir una cucharadita de canela o una pizca de nuez moscada a los ingredientes secos para un sabor cálido y especiado.
Ralladura de limón: Rallar un poco de ralladura de limón en la masa para un toque cítrico y vibrante.
Manzanas caramelizadas: Saltear las rodajas de manzana con un poco de mantequilla y azúcar moreno antes de añadirlas al pastel para un sabor caramelizado.

Extracto de almendras: Añadir unas gotas de extracto de almendras a la masa para un sabor a almendra más intenso. Presentación: Este pastel es delicioso solo, pero también queda delicioso con un poco de crema batida, helado de vainilla o un chorrito de salsa de caramelo.
¡Disfruta de tu irresistible pastel de manzana y almendras!