Pastel cremoso de manzana y caramelo
El pastel cremoso de caramelo de manzana es un postre delicioso que crea una armonía perfecta entre el dulce caramelo y las refrescantes manzanas. A continuación te dejamos una receta detallada para que puedas preparar este manjar:
Ingredientes:
Para el bizcocho:
6 huevos
180 g de azúcar
180 g de harina
1 paquete de levadura en polvo
Ralladura de 1 limón
Para el relleno de manzana:
4-5 manzanas (por ejemplo, golden delicious)
50 g de azúcar
1 cucharadita de canela
Jugo de 1 limón
50 g de mantequilla
Para la crema de caramelo:
200 g de azúcar
100 ml de nata (30% de contenido graso)
50 g de mantequilla
250 g de mascarpone
A la cima:
rodajas de manzana fresca
Salsa de caramelo (opcional)
Preparación:
Preparación del bizcocho:
Precalentar el horno a 180°C.
Separar los huevos.
Batir las claras de huevo hasta que estén montadas.
Batir las yemas con el azúcar hasta que estén espumosas, luego añadir la harina, el polvo para hornear y la ralladura de limón.
Incorpore las claras de huevo con cuidado.
Vierta la masa en un molde forrado con papel de horno y hornee durante aprox. En 25-30 minutos.
Deje que el bizcocho se enfríe completamente.
Preparación del relleno de manzana:
Pelar las manzanas, quitarles el corazón y cortarlas en cubos.
Derretir la mantequilla en una sartén, agregar el azúcar, la canela y el jugo de limón.
Añade la manzana y cocina a fuego lento hasta que se evapore el jugo.
Déjalo enfriar.
Preparación de la crema de caramelo:
Derretir el azúcar en una cacerola y caramelizar hasta que esté dorado.
Vierta con cuidado la crema y mezcle hasta que quede suave.
Retirar del fuego y añadir la mantequilla.
Déjalo enfriar.
Mezclar el mascarpone hasta que quede suave y luego agregar la crema de caramelo.
Montaje de la tarta:
Cortar el bizcocho enfriado por la mitad horizontalmente.
Extiende la mitad de la crema de caramelo en la capa inferior y luego extiende el relleno de manzana encima.
Coloque la capa superior encima y unte con la crema de caramelo restante.
Decoración:
Decora la parte superior del pastel con rodajas de manzana fresca.
Si lo deseas, puedes rociar con salsa de caramelo por encima.
Refrigerar el pastel durante al menos 4 horas antes de servir.
Consejos y variaciones:
También puedes aromatizar el bizcocho con extracto de vainilla o de almendras.
Puedes mezclar una pizca de sal con la crema de caramelo para obtener un sabor a caramelo salado.
También puedes decorar la parte superior del pastel con crema batida o virutas de chocolate.
¡Disfrute de su comida!