Pastel de avena, plátano y chocolate saludable (sin azúcar añadido)

Un pastel esponjoso, nutritivo y naturalmente dulce, ideal para un desayuno o merienda saludable.

Ingredientes:

✅ 2 plátanos maduros (hechos puré)
✅ 2 huevos (o sustituto vegano: 2 cdas. de linaza + 5 cdas. de agua)
✅ 1 taza de avena en hojuelas (o harina de avena)
✅ ¼ taza de cacao en polvo sin azúcar
✅ ½ taza de leche (puede ser vegetal)
✅ 1 cdita. de polvo de hornear
✅ ½ cdita. de bicarbonato de sodio
✅ 1 cdita. de extracto de vainilla
✅ 1 cda. de aceite de coco (derretido)
✅ 1 pizca de sal
✅ Opcional: ¼ taza de chocolate 70% cacao picado o nibs de cacao

Instrucciones:

1️⃣ Precalienta el horno a 180°C y engrasa un molde pequeño con aceite de coco o fórralo con papel pergamino.
2️⃣ Tritura la avena hasta obtener una harina fina (si usas hojuelas enteras).
3️⃣ En un bol, mezcla el puré de plátano, los huevos, la leche, el aceite de coco y la vainilla hasta integrar bien.
4️⃣ Agrega los ingredientes secos: avena, cacao, polvo de hornear, bicarbonato y sal. Mezcla hasta obtener una masa homogénea.
5️⃣ Incorpora los trozos de chocolate (si los usas).
6️⃣ Vierte la mezcla en el molde y hornea por 20-25 minutos, o hasta que al insertar un palillo salga limpio.
7️⃣ Deja enfriar antes de desmoldar y disfruta.

💡 Consejos:

• Para un toque más dulce, añade dátiles picados o 1 cda. de miel.
• Puedes sustituir el cacao por canela para un sabor diferente.
• Acompaña con yogur natural y frutas frescas para un desayuno equilibrado.

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