Pan de calabaza con especias y glaseado de arce (sin gluten y sin lácteos)
Este pan de calabaza esponjoso y aromático es perfecto para el otoño. Con el toque dulce del glaseado de arce, se convierte en una delicia irresistible. Además, es sin gluten y sin lácteos, ideal para quienes buscan una opción más saludable.
📝 Ingredientes
Para el pan de calabaza:
✅ 1 taza (240g) de puré de calabaza (natural, sin azúcar añadido)
✅ 3 huevos grandes 🥚
✅ ⅓ taza (80ml) de aceite de coco derretido o aceite de oliva suave
✅ ½ taza (120ml) de jarabe de arce o miel
✅ 1 cucharada de extracto de vainilla
✅ 1 ¾ tazas (210g) de harina de almendra
✅ ¼ taza (30g) de harina de coco
✅ 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
✅ ½ cucharadita de sal marina
✅ 1 ½ cucharaditas de canela en polvo
✅ ½ cucharadita de nuez moscada
✅ ¼ cucharadita de jengibre en polvo
✅ ¼ cucharadita de clavo de olor en polvo (opcional)
Para el glaseado de arce:
✅ ¼ taza (60ml) de jarabe de arce puro 🍁
✅ 2 cucharadas de mantequilla de almendra o anacardos
✅ ½ cucharadita de extracto de vainilla
✅ 1 pizca de sal marina
👩🍳 Paso a Paso
1️⃣ Precalentar y Preparar el Molde
- Precalienta el horno a 175°C (350°F).
- Engrasa un molde para pan con aceite de coco o forra con papel pergamino.
2️⃣ Mezclar los Ingredientes Húmedos
- En un bol grande, bate los huevos con el puré de calabaza, el aceite de coco, el jarabe de arce y la vainilla hasta obtener una mezcla homogénea.
3️⃣ Incorporar los Ingredientes Secos
- Añade la harina de almendra, harina de coco, bicarbonato, sal y especias. Mezcla hasta integrar bien.
4️⃣ Hornear
- Vierte la mezcla en el molde y hornea por 40-45 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, salga limpio.
- Deja enfriar en el molde durante 10 minutos, luego transfiere a una rejilla para enfriar completamente.
5️⃣ Preparar el Glaseado de Arce
- En un bol pequeño, mezcla el jarabe de arce, la mantequilla de almendra, la vainilla y la sal hasta obtener una consistencia suave.
- Vierte el glaseado sobre el pan frío y deja reposar unos minutos.
💡 Consejos y Variaciones
✔️ Más crujiente: Agrega ½ taza de nueces picadas o pepitas de calabaza a la masa.
✔️ Más dulce: Añade 2-3 cucharadas de azúcar de coco a la mezcla.
✔️ Opción sin frutos secos: Sustituye la harina de almendra por harina de avena sin gluten.
✔️ Versión vegana: Sustituye los huevos por 3 cucharadas de linaza molida + 9 cucharadas de agua (deja reposar 5 min).
🍂 ¡Este pan de calabaza es perfecto para disfrutar con un café o té en una tarde fresca! ☕🍁 ¡Déjame saber si lo pruebas! 💛