Arroz glutinoso con mango y coco vegano de inspiración tailandesa (sin gluten y sin lácteos
Este postre tailandés clásico es una combinación cremosa, dulce y tropical. Perfecto para los amantes del coco y el mango, esta versión vegana y sin gluten conserva todo su sabor tradicional.
📝 Ingredientes (para 4 porciones)
✅ 1 taza (200g) de arroz glutinoso (arroz pegajoso tailandés)
✅ 1 ½ tazas (360ml) de leche de coco (enlatada, sin azúcar)
✅ ⅓ taza (60g) de azúcar de coco o jarabe de arce
✅ ¼ cucharadita de sal marina
✅ 1 cucharadita de extracto de vainilla
✅ 2 mangos maduros (pelados y cortados en rodajas)
✅ 2 cucharadas de coco rallado tostado (opcional)
✅ 1 cucharadita de semillas de sésamo tostadas (opcional)
👩🍳 Paso a Paso
1️⃣ Cocinar el Arroz Glutinoso
- Lava el arroz glutinoso con agua fría hasta que el agua salga clara.
- Déjalo en remojo por al menos 4 horas (o toda la noche).
- Cocina el arroz al vapor durante 25-30 minutos hasta que esté pegajoso y tierno.
2️⃣ Preparar la Salsa de Coco
- En una cacerola, calienta la leche de coco, el azúcar de coco, la sal y la vainilla a fuego medio.
- Revuelve hasta que el azúcar se disuelva, pero no dejes que hierva.
3️⃣ Mezclar y Reposar
- Cuando el arroz esté listo, colócalo en un bol y vierte ¾ de la salsa de coco caliente sobre él.
- Mezcla bien y deja reposar 10-15 minutos para que el arroz absorba la leche de coco.
4️⃣ Servir y Disfrutar
- Sirve el arroz en un plato, acompáñalo con las rodajas de mango y vierte el resto de la salsa de coco.
- Decora con coco rallado tostado y semillas de sésamo.
💡 Consejos y Variaciones
✔️ Más cremoso: Agrega ¼ taza extra de leche de coco al arroz antes de servir.
✔️ Más dulce: Ajusta la cantidad de azúcar según tu preferencia.
✔️ Opción exprés: Usa arroz jazmín si no tienes arroz glutinoso (no será tan pegajoso, pero sigue siendo delicioso).
🥭 ¡Disfruta de este delicioso postre tailandés, cremoso y sin culpa! 🥥✨