Verduras y patatas al horno con salsa de queso

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Ingredientes

Para las Verduras y Patatas:

• 3 patatas medianas (cortadas en cubos)
• 2 zanahorias (peladas y cortadas en rodajas)
• 1 pimiento rojo (cortado en tiras)
• 1 calabacín (cortado en rodajas)
• 1 cebolla roja (cortada en gajos)
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• 1 cucharadita de hierbas provenzales o tomillo seco

Para la Salsa de Queso:

• 1 taza (250 ml) de leche (puede ser entera o descremada)
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 cucharada de harina
• 1 taza (100 g) de queso rallado (cheddar, gouda o tu favorito)
• 1 pizca de nuez moscada (opcional)
• Sal y pimienta al gusto

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Preparación

1. Preparar las Verduras y Patatas

1. Precalienta el horno a 200°C (400°F).
2. Coloca las patatas, zanahorias, pimiento, calabacín y cebolla en un bol grande.
3. Añade el aceite de oliva, sal, pimienta y hierbas provenzales. Mezcla bien para que todas las verduras queden sazonadas.
4. Extiende las verduras en una bandeja de horno cubierta con papel vegetal, asegurándote de que queden en una sola capa.
5. Hornea durante 25-30 minutos, removiendo a mitad del tiempo, hasta que las patatas estén doradas y tiernas.

2. Preparar la Salsa de Queso

1. En una cacerola a fuego medio, derrite la mantequilla.
2. Añade la harina y cocina durante 1-2 minutos, removiendo constantemente, hasta que tenga un color ligeramente dorado.
3. Vierte la leche poco a poco, batiendo para evitar grumos, y cocina hasta que espese (unos 3-4 minutos).
4. Retira del fuego y añade el queso rallado, mezclando hasta que se derrita y quede una salsa suave.
5. Ajusta el sabor con sal, pimienta y una pizca de nuez moscada si lo deseas.

3. Servir

1. Coloca las verduras y patatas horneadas en una fuente o sírvelas directamente del horno.
2. Vierte la salsa de queso caliente por encima o sírvela en un recipiente aparte para que cada comensal se sirva a su gusto.

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Consejos

• Puedes usar otras verduras como brócoli, coliflor o berenjena según tus preferencias.
• Para una versión más ligera, utiliza queso bajo en grasa y leche descremada.

¡Disfruta de este plato reconfortante y lleno de sabor! 🥔🧀🥕