PAPACCELLE RELLENOS
Los papaccelle rellenos son un plato típico napolitano, con un sabor inconfundible y una rica historia. Este pimiento tan especial, más pequeño y redondeado que los tradicionales, es el protagonista de esta deliciosa receta llena de personalidad.
Ingredientes:
Papaccelle frescos (unas 10 unidades)
200g de carne picada
1 rebanada de pan remojada en agua y exprimida
1 huevo
Queso parmesano rallado
Sal y pimienta negra al gusto
Ajo picado
Albahaca fresca picada
Aceite de oliva virgen extra
Queso provolone o mozzarella rallado (para gratinar)
Preparación:
Preparar los papaccelle: Lavar bien los papaccelle y quitarles las semillas. Cocerlos en agua hirviendo unos minutos, hasta que estén tiernos pero aún firmes. Escurrir y reservar.
Relleno: En un bol, mezcla la carne molida, el pan exprimido, el huevo, el queso parmesano, la sal, la pimienta, el ajo y la albahaca picada. Mezcla bien hasta obtener un relleno homogéneo.
Relleno de los papaccelle: Con una cucharilla, rellena cada papaccelle con la mezcla de carne.
Montaje: Coloca los papaccelle rellenos en una fuente para horno untada con aceite de oliva.
Gratinado: Cubre los papaccelle con queso provolone o mozzarella rallado. Rocía con un chorrito de aceite de oliva.
Horneado: Hornea en horno precalentado a 180°C durante unos 20 minutos, o hasta que el queso se derrita y tome un color dorado.
Consejos:
Variaciones: Puedes añadir otros ingredientes al relleno, como aceitunas picadas, alcaparras o trozos de salchicha de Calabria.
Acompañamientos: Los papaccelle rellenos quedan deliciosos acompañados de pasta sugo o una ensalada fresca.
Sustituciones: Si no encuentras papaccelle, puedes utilizar otro tipo de pimientos pequeños, como los pimientos biquinho. Maridaje: Un vino tinto ligero, como el Chianti, combina muy bien con este plato.
Un poco más sobre las papaccelle:
Origen: Las papaccelle son típicas de la región de Campania, en Italia, especialmente de la ciudad de Nápoles.
Sabor: Tienen un sabor ligeramente dulce y una textura suave.
Versatilidad: Además de rellenas, las papaccelle se pueden utilizar en diversas recetas, como guisos y ensaladas.
Con esta sencilla y sabrosa receta, podrás disfrutar de un trocito de Italia en tu propia casa. ¡Buon appetito!
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