Panqueques de manzana y canela

Ingredientes
Para los panqueques:
1 taza de harina común
2 cucharaditas de polvo para hornear
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de canela molida
1/4 cucharadita de sal
1 huevo grande
1 1/4 tazas de suero de leche (o leche normal con 1 cucharadita de jugo de limón)
2 cucharadas de mantequilla derretida o aceite vegetal
2 cucharadas de azúcar morena (opcional para endulzar)
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 manzana mediana, pelada y rallada (p. ej., Gala, Fuji o Honeycrisp)
Para la cobertura (opcional):
Sirope de arce o miel
Una pizca de canela
Rodajas de manzana fresca
Azúcar en polvo
Nueces picados (p. ej., nueces o pecanas)
Instrucciones

1. Mezcla los ingredientes secos:
   En un tazón grande, bate la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio, la canela y la sal.
2. Combina los ingredientes húmedos:
   En un recipiente aparte, bate el huevo y añade el suero de leche, la mantequilla derretida, el azúcar moreno y el extracto de vainilla. Bate hasta que quede una mezcla homogénea.
3. Combina los ingredientes húmedos y secos:
   Vierte los ingredientes húmedos en los ingredientes secos y revuelve suavemente hasta que se combinen (no hay problema si la masa tiene grumos). Ten cuidado de no mezclar demasiado.
4. Añade la manzana:
   Incorpora la manzana rallada a la masa. Deja reposar la masa durante 5 minutos para que se espese un poco.
5. Cocina los panqueques:
   Calienta una sartén o plancha antiadherente a fuego medio y engrásala ligeramente con mantequilla o aceite.
   Vierte aproximadamente 1/4 de taza de masa en la sartén para cada panqueque. Cocina hasta que se formen burbujas en la superficie y los bordes se vean firmes, aproximadamente de 2 a 3 minutos.
   Da la vuelta y cocina durante 1 a 2 minutos más hasta que se doren.
6. Sirve:
   Sirve los panqueques tibios con tus ingredientes favoritos: jarabe de arce, una pizca de canela o rodajas de manzana fresca.

Consejos:
Para más sabor: agrega una pizca de nuez moscada o un chorrito de salsa de caramelo.
Para realzar la textura: agrega nueces picadas o pasas para obtener más textura y sabor.
Conservación: las sobras se pueden guardar en el refrigerador hasta por 3 días o congelar hasta por 2 meses. Recalienta en la tostadora o en el horno.
Por qué te encantarán:
Cálidos y acogedores: Perfectamente condimentados con canela y repletos de manzanas.
Fáciles de hacer: Rápidos y sencillos para las mañanas ajetreadas.
Aptos para niños: ¡Una forma divertida de incluir fruta en el desayuno!
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Fuente pagina Schnell Rezepte