Pastel de zanahoria, manzana y avena saludable sin azúcar

Hay algo mágico en morder un pastel húmedo y sabroso que, en realidad, es bueno para la salud. He perfeccionado esta receta de pastel de avena, manzana y zanahoria sin azúcar a través de innumerables versiones, combinando la dulzura natural de las frutas con la bondad saludable de la avena y las zanahorias. Lo que hace que este pastel sea especial es su equilibrio perfecto de nutrientes y sabor, lo que demuestra que los postres saludables no tienen por qué comprometer el sabor.

Este nutritivo pastel se inspira en el tradicional pastel de zanahoria, pero incorpora los beneficios de la avena y las manzanas frescas. Está endulzado naturalmente con plátanos maduros y no contiene azúcares refinados, lo que lo convierte en una excelente opción para las personas que se preocupan por su salud, quienes controlan su consumo de azúcar o quienes buscan una opción nutritiva para el desayuno o la merienda.

Ingredientes

Para un pastel redondo de 15 cm (6 pulgadas):

Ingredientes secos

• 1 taza (100 g) de avena o harina de avena
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• ½ cucharadita de canela molida
• Pizca de sal (opcional)

Ingredientes húmedos y de frutas

• 2 manzanas medianas (300 g), peladas y ralladas
• 2 zanahorias medianas (150 g), ralladas
• 2 plátanos maduros (200g)
• 2 huevos grandes
• 3,5 oz (100 g) de pasas

Equipo esencial

• Fuente para hornear redonda de 15 cm (6 pulgadas)
• Procesador de alimentos o licuadora (si se usa avena integral)
• Rallador
• Cuencos para mezclar
• Tazas y cucharas medidoras

Instrucciones detalladas

Fase de preparación

1. Comience por precalentar el horno a 180 °C (360 °F). Esta temperatura específica garantiza una cocción uniforme y conserva la humedad.
2. Si comienza con avena integral, muélela en un procesador de alimentos o licuadora hasta lograr una consistencia fina, similar a la harina. La textura debe ser uniforme para garantizar una buena unión.
3. Coloca las pasas en un bol y cúbrelas completamente con agua caliente. Déjalas en remojo durante 10 minutos. Este paso es crucial porque hace que las pasas queden jugosas y gordas, distribuyendo la humedad por todo el pastel.

Mezclando los ingredientes

4. Mientras las pasas se remojan, pela y ralla tanto las manzanas como las zanahorias. Utiliza los agujeros medianos del rallador para obtener la textura ideal. Después de rallar, presiona suavemente las ralladuras de manzana para eliminar el exceso de humedad si parecen muy húmedas.
5. En un bol grande, triture bien los plátanos maduros hasta formar una pasta homogénea. Cuanto más maduros estén los plátanos, más dulce y sabroso será el pastel.
6. Añade los huevos al puré de bananas y bate hasta que se integren bien. Esta mezcla sirve como base principal de ingredientes húmedos y le da estructura al pastel.
7. Incorpora poco a poco la harina de avena, la canela y el polvo para hornear a la mezcla de huevo y banana. Revuelve hasta que se integren los ingredientes; mezclar demasiado puede dar lugar a una textura densa.
8. Escurre bien las pasas remojadas. Incorpora las manzanas ralladas, las zanahorias y las pasas regordetas a la masa. El movimiento envolvente ayuda a mantener el aire en la mezcla para que el pastel quede más liviano.

Proceso de horneado

9. Prepara tu fuente para hornear de 6 pulgadas engrasándola bien o cubriéndola con papel pergamino. Yo prefiero el papel pergamino porque asegura que sea más fácil desmoldar.
10. Transfiera la masa al recipiente para hornear preparado, extendiéndola uniformemente hasta los bordes.
11. Hornee en el horno precalentado durante 50 a 60 minutos. El bizcocho debe quedar dorado por encima y al insertar un palillo en el centro, este debe salir limpio o con algunas migas húmedas.
12. Deje que el pastel se enfríe en el molde durante 10 a 15 minutos antes de retirarlo. Este período de reposo permite que la estructura se asiente correctamente.

Consejos para almacenar y servir

Guarde el pastel en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 5 días. Los sabores realmente se desarrollan y mejoran después del primer día, lo que lo convierte en una excelente opción para preparar con anticipación como postre o desayuno.

Información nutricional

Por porción (1/8 de torta):

• Calorías: 165
• Proteína: 4g
• Carbohidratos: 35g
• Fibra: 4g
• Azúcares naturales: 18g
• Grasa: 3g
• Tamaño de la porción: 8 porciones

Este pastel es rico en fibra, vitaminas y minerales provenientes de la avena, las frutas y las zanahorias. Es especialmente rico en betacaroteno, potasio y vitaminas B, lo que lo convierte en una opción nutritiva para cualquier momento del día.

Consejos para tener éxito con las recetas

He descubierto que la clave para lograr una textura perfecta radica en escurrir bien las manzanas ralladas y no mezclar demasiado la masa. La humedad natural de las frutas y verduras garantiza un pastel húmedo sin necesidad de grasas o azúcares añadidos. Para obtener los mejores resultados, asegúrate de que los plátanos estén bien maduros: deben tener manchas marrones en la cáscara para obtener un dulzor óptimo.
Fuente https://hapadltd.com/