Galletas de chocolate y nueces arrugadas
2½ tazas (250 g) de nueces molidas
1 taza (120 g) de azúcar en polvo, más un poco más para recubrir
¼ de taza (30 g) de cacao en polvo sin azúcar
3 claras de huevo grandes
1 cucharadita (5 ml) de extracto de vainilla
1 cucharadita (2,6 g) de canela molida
¼ de cucharadita (1,5 g) de sal
24 nueces enteras para decorar
Instrucciones paso a paso
Prepara los ingredientes secos
En un bol grande, combina las nueces molidas, el azúcar en polvo, el cacao en polvo, la canela y la sal
Bate bien para asegurar una distribución uniforme de todos los ingredientes
Rompe los grumos del cacao en polvo para lograr una consistencia suave
Trabaja con los ingredientes húmedos
En un bol limpio aparte, bate las claras de huevo hasta que se vuelvan espumosas pero no rígidas
Agrega el extracto de vainilla a las claras de huevo
Asegúrate de que tu bol esté completamente libre de grasa para obtener resultados óptimos
Combina y forma la masa
Incorpora gradualmente los ingredientes húmedos a los secos Mezcla
Usa una espátula de goma para combinar hasta lograr una masa espesa y ligeramente pegajosa
La textura debe ser similar a una masa suave de brownie
Enfría la masa
Cubre el recipiente con film transparente
Refrigera durante 1 hora para reafirmar la masa
Este paso es crucial para lograr la superficie agrietada perfecta
Dale forma y cubre las galletas
Precalienta el horno a 325 °F (165 °C)
Cubre dos bandejas para hornear con papel pergamino
Con las manos ligeramente húmedas, forma bolas de 1 pulgada (2,5 cm)
Pasa generosamente cada bola por azúcar en polvo
Colócalas a 2 pulgadas de distancia en las bandejas para hornear preparadas
Agrega el toque final
Presiona suavemente una nuez entera en el centro de cada galleta
No presiones demasiado fuerte: quieres mantener la forma redonda
Hornea a la perfección
Hornea durante 12 a 15 minutos, girando la bandeja a la mitad del tiempo
Las galletas estarán listas cuando se hayan extendido ligeramente y hayan desarrollado sus grietas características
Los centros aún deben estar ligeramente suaves
Enfría y almacena
Deja que las galletas se enfríen la bandeja para hornear durante 5 minutos
Transfiérala a una rejilla para que se enfríe por completo
Conserva en un recipiente hermético hasta por 5 días
Consejos profesionales para obtener resultados perfectos
Usa claras de huevo a temperatura ambiente para una mejor incorporación
No te saltes el tiempo de enfriamiento: es esencial para la textura adecuada
Si la masa se vuelve demasiado pegajosa mientras la estiras, refrigérala nuevamente durante 15 minutos
Manipula las galletas con cuidado cuando estén recién salidas del horno, ya que son bastante delicadas
Fuente https://en.redtaggrab.com/