Receta de pretzels 🥨

Ingredientes

Para la masa:
500 g de harina 00 🌾
300 ml de agua tibia 💧
2 cucharaditas de azúcar 🍬
1 cucharadita de sal 🧂



25 g de levadura de cerveza fresca (o 7 g de levadura de cerveza seca) 🍺
50 g de mantequilla derretida 🧈
Para hervir:
1,5 litros de agua 💧
80 g de bicarbonato de sodio 🥄
Para decoración:
Sal gruesa 🧂 (o sal en escamas)

Instrucciones
Prepara la masa:
En un bol grande disuelve la levadura de cerveza 🍺 con el agua tibia 💧 y el azúcar 🍬. Déjalo reposar durante 5 minutos hasta que se formen burbujas en la superficie.
Agrega la harina 🌾, la mantequilla derretida 🧈 y la sal 🧂. Amasar a mano o con batidora planetaria hasta obtener una masa tersa y homogénea. Si es necesario, agrega un poco más de harina hasta alcanzar la consistencia adecuada.

Levadura:

Forma una bola con la masa y cúbrela con un paño húmedo. Deje reposar en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora, o hasta que la masa duplique su volumen.
Formando los pretzels:

Una vez levada, divida la masa en 8-10 trozos iguales. Estire cada pieza para formar un cilindro largo, de aproximadamente 50 cm.
Toma cada cilindro y forma el clásico tejido de pretzel: crea un anillo, cruza los extremos y fíjalos en el centro del anillo.

Hirviendo:

Pon a hervir el agua 💧 en una olla grande. Agrega el bicarbonato de sodio 🥄 y mezcla bien.
Sumerja uno o dos pretzels a la vez en agua hirviendo durante unos 30 segundos, dándoles la vuelta a la mitad de la cocción. Este paso ayuda a crear la corteza dorada y brillante de los pretzels.

Cocinando:

Escurrirlas con una espumadera y colocarlas en una bandeja de horno forrada con papel de horno. Espolvorea la superficie con sal gruesa 🧂 o sal en escamas.
Hornea los pretzels en horno precalentado a 200°C 🌡️ durante 15-20 minutos 🕰️, o hasta que estén dorados y crujientes.

Atender:

Deje que los pretzels se enfríen sobre una rejilla antes de servir. Son perfectos para disfrutar calientes con mantequilla, mostaza o acompañados de quesos y embutidos.
Fuente pagina Ricette facilli