Este pan plano mediterráneo bajo en carbohidratos es nuestro secreto mejor guardado (¡y mi esposo no se cansa de comerlo!

Ingredientes:
1 taza de harina de almendras
1/4 taza de harina de coco
1/2 cucharadita de polvo para hornear
Una pizca de sal


2 huevos
2 cucharadas de aceite de oliva
1/4 taza de agua tibia
Aceitunas, tomates secos y romero fresco para decorar (opcional)
Instrucciones:


Precalienta el horno a 180°C y forra una bandeja para horno con papel de horno.
En un bol, mezcle la harina de almendras, la harina de coco, el polvo para hornear y la sal.
En un recipiente aparte, bata los huevos, agregue el aceite de oliva y el agua tibia. Agrega poco a poco los ingredientes secos, amasando la masa.
Estirar la masa sobre una bandeja para horno, dándole forma de pan plano. Cubra con aceitunas, tomates secados al sol y romero para darle sabor.
Hornee durante 15-20 minutos hasta que el bollo esté dorado y ligeramente crujiente en los bordes.
Este pan plano es ideal para dietas bajas en carbohidratos y combina muy bien con hummus, ensaladas o simplemente como refrigerio solo.