Receta de muffins de manzana y almendras

Ingredientes:

1 huevo
75 g de azúcar
8 g de azúcar de vainilla
Una pizca de sal
60 ml de aceite
125 g de yogur
140 g de harina
7 g de levadura en polvo
1 manzana, en rodajas finas
Jugo de ½ limón
Hojuelas de almendras
Mermelada de albaricoque (para glasear)

Instrucciones:

Prepara la masa:
Engrasa moldes para muffins con mantequilla y espolvorea con harina.
En un bol, bate el huevo, el azúcar, el azúcar de vainilla y la sal. Añade el aceite, el yogur, la harina y el polvo para hornear. Mezcla bien.
Añade los ingredientes y hornea:
Vierte la masa en moldes, cubre con rodajas finas de manzana, jugo de limón y hojuelas de almendras.

Hornea a 180 °C (350 °F) durante 20 minutos.
Glaseado:
Después de hornear, pincela con mermelada de albaricoque y espolvorea con azúcar fina.
Sugerencias para servir:

Sirve caliente con té o café.
Consejos de cocina:

Usa yogur sin azúcar para obtener un sabor más ácido.

Beneficios nutricionales:

Las manzanas tienen un alto contenido de fibra y vitamina C.
El yogur aporta calcio y proteínas.
Información dietética:

Vegetariana
Contiene lácteos, huevos y gluten.
Información nutricional (por muffin):

Calorías: 180
Proteínas: 4 g
Carbohidratos: 28 g
Grasas: 6 g
Conservación:

Conservar en un recipiente hermético hasta 2 días. Se recomienda servirlos frescos.

Por qué te encantará esta receta:

Rápidos de preparar: perfectos para un capricho casero rápido.
Textura deliciosa: húmedos por dentro con una cobertura de almendras crujientes.
Gran sabor: la combinación de manzana, almendras y mermelada de albaricoque es deliciosa.
Perfectos para regalar: un regalo casero muy considerado para amigos y familiares.
Conclusión:
Estos muffins de manzana y almendras son la combinación perfecta de una masa húmeda a base de yogur cubierta con el dulce toque de la manzana y el crujido de las almendras. Con su rápida preparación y su delicioso sabor, son un gran capricho para el desayuno o la merienda. El glaseado de mermelada de albaricoque añade un toque final de dulzura, lo que hace que sea difícil resistirse a estos muffins.

Preguntas frecuentes:
¿Puedo usar una fruta diferente en lugar de manzana?
Sí, las peras o los duraznos funcionan bien como sustitutos.
¿Puedo reemplazar el yogur con una opción sin lácteos?
Sí, puede usar yogur de coco o almendras para una versión sin lácteos.

¿Puedo congelar estos muffins?
Sí, congélelos hasta por 1 mes y descongélelos antes de servir.
¿Qué puedo usar en lugar de mermelada de albaricoque para glasear?
Cualquier conserva de frutas como la de durazno o manzana funciona bien.
¿Cómo hago para que no contengan gluten?
Use una mezcla de harina sin gluten en lugar de harina común.

¿Puedo agregar especias a la masa?
Sí, la canela o la nuez moscada combinan bien con la manzana.
¿Cómo hago para que los muffins sean menos dulces?
Reduzca el azúcar entre 20 y 30 g para obtener un dulzor más suave.
¿Puedo usar harina integral en lugar de harina común?
Sí, pero los muffins pueden ser un poco más densos.
¿Puedo omitir las almendras?
Sí, puedes omitir las almendras o reemplazarlas por otro fruto seco.
¿Puedo usar aceite de oliva en lugar de aceite vegetal?
Sí, el aceite de oliva funciona, aunque puede agregar un sabor ligeramente más fuerte.
Fuente  https://www.greenku.com