Receta de cazuela de arroz y verduras al horno

Ingredientes:
Arroz: 1 taza (aproximadamente 200 g)
Sal: al gusto
Cebolla: 1 mediana, picada
Aceite vegetal: para saltear
Pimiento morrón: 1 mediano, picado
Zanahoria: 1 grande, rallada
Brócoli: 450 g (aproximadamente 3 tazas), cortado en floretes

Ajo: 2 dientes, picados
Pimienta negra: al gusto
Pimentón: al gusto
Queso mozzarella: 200 g (aproximadamente 3,5 onzas), rallado
Huevos: 4 grandes
Aceite vegetal: para engrasar la fuente para hornear
Instrucciones:
Cocine el arroz:

Enjuague 1 taza de arroz con agua fría hasta que el agua salga clara.
Llene una olla con agua, agregue una pizca de sal y póngala a hervir. Añade el arroz y cocina según las instrucciones del paquete o hasta que el arroz esté tierno. Escurre y reserva.
Prepara las verduras:
En una sartén grande, calienta un poco de aceite vegetal a fuego medio.
Agrega la cebolla picada y saltea hasta que esté blanda y traslúcida.
Agrega el pimiento morrón picado y la zanahoria rallada y continúa cocinando durante unos minutos hasta que las verduras estén ligeramente tiernas.
Escalda el brócoli:
Pon a hervir una olla con agua aparte y agrega los floretes de brócoli. Cocina durante unos 3 minutos, luego escurre y coloca inmediatamente el brócoli en agua helada para detener el proceso de cocción. Escurre nuevamente y reserva.

Prepara los condimentos:
Agrega el ajo picado a las verduras salteadas y revuelve durante aproximadamente 1 minuto hasta que desprendan un aroma fragante.
Condimenta las verduras con sal, pimienta negra y pimentón a gusto.
Combina los ingredientes:
En un tazón grande, combina el arroz cocido, las verduras salteadas y el brócoli blanqueado.
Incorpora el queso mozzarella rallado y mezcla bien.

Prepara los huevos:
En un bol aparte, bate los 4 huevos y sazona con una pizca de sal y pimienta.
Vierte los huevos sobre la mezcla de arroz y verduras y revuelve hasta que todo esté bien combinado.
Arma la cazuela:
Precalienta el horno a 180 °C (360 °F).
Engrasa una fuente para horno con aceite vegetal y vierte la mezcla de arroz y verduras en la fuente, esparciéndola uniformemente.
Hornea la cazuela:
Hornea en el horno precalentado durante 30 minutos o hasta que la parte superior esté dorada y la cazuela esté lista.
Sirve y disfruta:
Una vez horneada, retira la cazuela del horno y déjala enfriar unos minutos antes de servir. ¡Disfruta de los sabores intensos del arroz, las verduras y el queso!

Sugerencias para servir:
Sirve esta cazuela como plato principal con una guarnición de ensalada o verduras asadas.
Combínalo con una cucharada de crema agria o un chorrito de salsa picante para darle más sabor.
Consejos de cocina:
Escalda el brócoli: escaldarlo ayuda a mantenerlo tierno y a conservar su color vibrante.
Personaliza las verduras: puedes agregar fácilmente otras verduras como calabacín, hongos o espinaca según tu gusto.
Queso: siéntete libre de usar una mezcla de quesos como cheddar, gouda o parmesano para darle más sabor.

Beneficios nutricionales:
El brócoli es rico en vitaminas C y K, así como en fibra.
Las zanahorias aportan betacaroteno y antioxidantes.
El arroz es una gran fuente de carbohidratos, que aportan energía.
Los huevos aportan proteínas y ayudan a unir la cazuela.

Información dietética:
Vegetariana
Sin gluten (si se utilizan migas de pan sin gluten o se omiten)
Contiene lácteos (del queso) y huevos
Información nutricional (por porción, en base a 6 porciones):
Calorías: ~300
Proteínas: 12 g
Grasas: 15 g
Carbohidratos: 28 g
Fibra: 4 g
Azúcar: 3 g

Conservación:
Refrigeración: Guarde las sobras de cazuela en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. Vuelva a calentar en el horno o microondas antes de servir.
Congelación: Puede congelar la cazuela horneada hasta por 2 meses. Descongélela durante la noche en el refrigerador y vuelva a calentarla en el horno.
Por qué le encantará esta receta:
Fácil de hacer: Con pasos e ingredientes simples, esta cazuela se prepara rápidamente.
Nutritiva: Repleta de verduras, proteínas y queso para una comida equilibrada.
Personalizable: añade tus verduras y condimentos favoritos para personalizarlo.
Fuente  https://www.greenku.com