Receta rápida de pastel de zanahoria con glaseado de queso crema

Ingredientes:

Bizcocho:
4 zanahorias ralladas
3 huevos grandes
2 tazas de azúcar morena
1 taza de aceite de girasol
1 cucharadita de canela
1/2 taza de nueces picadas
300 g de harina común
1 cucharada de levadura en polvo
Una pizca de sal


Glaseado:
150 g de mantequilla ablandada
280 g de azúcar en polvo
200 g de queso crema
Maní crocante (para decorar)

Instrucciones:

Precalentar el horno: Precalentar a 180 °C (350 °F).
Preparar la masa: En un bol, batir los huevos, el azúcar y el aceite. Añadir las zanahorias ralladas, las nueces y la canela. Incorporar poco a poco la harina y la levadura en polvo.
Hornear: Verter en un molde para tarta engrasado y hornear durante 40 minutos. Dejar enfriar.
Prepara el glaseado: bate la mantequilla, el azúcar y el queso crema hasta que quede una mezcla homogénea. Deja enfriar.

Armado: corta el pastel por la mitad, rellénalo con el glaseado y esparce el glaseado por encima. Adorna con maní.
Sugerencias para servir:
Sírvelo con café o té caliente.
Decóralo con nueces adicionales o zanahorias confitadas para darle un aspecto más festivo.

Consejos de cocina:
Puedes sustituir las nueces por nueces pecanas o almendras para lograr un toque crocante diferente.
Asegúrate de que el pastel se enfríe por completo antes de glasearlo para evitar que se derrita.
Beneficios nutricionales:
Rico en fibra y vitamina A proveniente de las zanahorias.
Las nueces aportan grasas saludables para el corazón y omega 3.
Información nutricional:
Contiene gluten, lácteos y huevos. Para que no contenga gluten, sustitúyelo por una mezcla de harina sin gluten.
Información nutricional (por porción):
Fuente  https://www.facebook.com/photo.php?fbid=122179743650180280&set=pb.61555408406028.-2207520000&type=3