Windbeutel (pastel de choux) con crema de vainilla

Ingredientes

Para la pasta choux:

250 ml (1 taza) de agua o leche
1 pizca de sal
60 g (4 cucharadas) de mantequilla
150 g (1 ¼ tazas) de harina
4 huevos
1 pizca de levadura en polvo
Para la crema de vainilla y limón:

250 ml (1 taza) de leche
3 yemas de huevo
75 g (⅓ taza) de azúcar
1 vaina de vainilla (semillas raspadas) o 1 cucharadita de extracto de vainilla
1-2 cucharaditas de harina
100 g (½ taza) de requesón o queso crema
100 g (½ taza) de nata montada
Ralladura de 1 limón
Adicionalmente:

Manga pastelera con boquilla de estrella
Papel de pergamino
Azúcar en polvo para espolvorear
Instrucciones

Precaliente el horno a 200°C (390°F).
Hierva agua o leche, mantequilla y sal en una cacerola. Retire del fuego y agregue la harina de golpe.
Cocine la masa a fuego medio, revolviendo hasta que se forme una bola de masa y se desarrolle una película en el fondo de la cacerola.
Enfríe un poco la masa antes de agregar los huevos uno a la vez, mezclando bien después de cada uno. Agregue el polvo de hornear por último.

Coloque 12 montoncitos de masa en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
Hornee durante 15 minutos hasta que se doren. Deje enfriar completamente antes de rellenar.
Prepare la crema de vainilla:
Cocine a fuego lento la leche mientras bate las yemas de huevo, el azúcar, la vainilla, la ralladura de limón y la harina en un recipiente aparte.
Agregue lentamente la leche caliente a la mezcla de huevo, luego devuélvala a la cacerola para que espese a fuego lento.
Agregue el requesón una vez que la mezcla se haya enfriado e incorpore la crema batida.
Rellene los pasteles choux con crema de vainilla, cubra con azúcar en polvo y sirva.
Sugerencias para servir

Sirva con una pizca de azúcar en polvo y bayas frescas.
Disfrútelo con una taza de café o té para una deliciosa merienda.
Estos pasteles también combinan muy bien con un chorrito de chocolate derretido o coulis de frutas.
Consejos de cocina

Para que suban mejor, evite abrir la puerta del horno durante la cocción.
Asegúrese de enfriar completamente los pasteles antes de rellenarlos, o la crema se derretirá.
Al agregar huevos a la masa, asegúrese de que la masa no esté demasiado caliente para evitar que se cocinen los huevos.
Beneficios nutricionales

La ralladura de limón agrega una dosis de vitamina C y antioxidantes al postre.
Los huevos aportan proteínas y vitaminas esenciales como la vitamina D.
El quark o queso crema ofrece calcio y probióticos para la salud digestiva.
Información dietética

Vegetariana
Se puede preparar sin gluten utilizando una mezcla de harina sin gluten.
Contiene lácteos, huevos y gluten. Información nutricional (por porción)
Fuente https://www.greenku.com/windbeutel-choux-pastry-with-vanilla-cream/?fbclid=IwY2xjawFajgZleHRuA2FlbQIxMAABHSA-3Hm2kZ5uLvUGlm14kDMyPc1o-Ys5L_61dlc0WQhvM741wdo5VX83lg_aem_NW6CY_9iotZBpYAOyqhFjQ