Pastel italiano en capas con glaseado de crema y chocolate

Ingredientes:
Para la crema:
2 huevos
80 g (⅓ taza) de azúcar
40 g (⅓ taza) de almidón (maicena o fécula de patata)
500 ml (2 tazas) de leche
Para el bizcocho:
4 huevos
Una pizca de sal
120 g (½ taza) de azúcar
20 ml (1½ cucharadas) de aceite vegetal
1 cucharadita de zumo de limón
150 g (1¼ tazas) de harina
1 cucharadita de levadura en polvo
Para el almíbar de remojo:
100 g (7 cucharadas) de mantequilla
8 g (1 cucharada) de azúcar de vainilla
20 ml (1½ cucharadas) de ron o coñac
30 ml (2 cucharadas) de agua
1 cucharadita de azúcar en polvo
Para el glaseado de chocolate:
100 g (3,5 oz) de chocolate negro
30 g (2 cucharadas) mantequilla
Instrucciones:
Preparar la nata:
En una cacerola, batir 2 huevos, 80 g de azúcar y 40 g de almidón.
Añadir poco a poco 500 ml de leche removiendo constantemente para evitar grumos.
Cocer la mezcla a fuego lento, removiendo continuamente, hasta que la nata espese. Retirar del fuego y dejar enfriar completamente.
Preparar la masa del bizcocho:
Precalentar el horno a 170°C (340°F). Engrasar un molde de 22 cm (9 pulgadas).
Separar las claras y las yemas de 4 huevos.
Batir las claras con una pizca de sal hasta que estén espumosas. Añadir poco a poco 120 g de azúcar mientras se sigue batiendo hasta formar picos rígidos.
Añadir las yemas de huevo una a una, batiendo bien después de cada adición.
Añadir 20 ml de aceite vegetal y 1 cucharadita de zumo de limón.
Añadir 150 g de harina y 1 cucharadita de levadura tamizada, mezclando suavemente hasta que se integren.
Hornear el bizcocho:
Verter la masa en el molde preparado y hornear en el horno precalentado durante unos 30 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro éste salga limpio.
Dejar enfriar completamente el bizcocho.
Preparar el almíbar de remojo:
En una cacerola, derretir 100 g de mantequilla a fuego lento.
Añadir 8 g de azúcar de vainilla, 20 ml de ron o coñac, 30 ml de agua y 1 cucharadita de azúcar en polvo. Revolver bien hasta que se integren los ingredientes. Dejar enfriar.
Montar el bizcocho:
Una vez que el bizcocho esté completamente frío, dividirlo en dos capas con un cuchillo afilado.
Pintar generosamente ambas capas con el almíbar de remojo preparado.
Untar la crema enfriada sobre una de las capas y luego colocar la otra capa encima.
Refrigerar durante al menos 2 horas para que se endurezca.
Preparar el glaseado de chocolate:
En el microondas o al baño María, derretir 100 g de chocolate negro con 30 g de mantequilla hasta que quede una masa homogénea.
Déjalo enfriar un poco y luego vierte el glaseado sobre el pastel frío.
Refrigera por 15 minutos adicionales para que se asiente el glaseado.
Sirve:
Corta y sirve frío. ¡Disfruta!
Sugerencias para servir:
Sirve con una taza de espresso o capuchino para una auténtica experiencia italiana.
Adorna con bayas frescas u hojas de menta para una presentación colorida.
Consejos de cocina:
Ingredientes a temperatura ambiente: Asegúrate de que los huevos y la mantequilla estén a temperatura ambiente para obtener los mejores resultados.
Consistencia de la crema: Revuelve la crema continuamente mientras se cocina para evitar grumos y asegurar una textura suave.
Glaseado de chocolate: Deja que el glaseado se enfríe un poco antes de verterlo para evitar que se escurra demasiado.
Beneficios nutricionales:
Chocolate negro: Rico en antioxidantes y puede ayudar a la salud del corazón.
Huevos: Una gran fuente de proteínas de alta calidad y nutrientes esenciales.
Información dietética:
Este pastel contiene lácteos, gluten y huevos.
Información nutricional (por porción, asumiendo 12 porciones):