Panecillos dulces rellenos de natillas con hojuelas de almendras

Ingredientes:
Para las natillas:

500 ml (2 tazas) de leche
2 huevos
100 g (1/2 taza) de azúcar
30 g (3 1/2 cucharadas) de maicena
Una pizca de sal
2 cucharaditas de extracto de vainilla
Para la masa:

200 ml (1 taza) de leche tibia
1 cucharada de levadura
100 g (1/2 taza) de azúcar
1 cucharadita de extracto de vainilla
2 huevos
90 g (1 taza) de mantequilla ablandada
600 g (aproximadamente 4-5 tazas) de harina común
Para la cobertura:

1 yema de huevo + 3 cucharadas de leche (para pintar con huevo)
Hojuelas de almendras
Instrucciones:
Prepara las natillas:
En una olla, bate la leche, los huevos batidos, el azúcar, la maicena, la sal y el extracto de vainilla.
Calienta a fuego medio, batiendo constantemente hasta que la mezcla espese hasta tener la consistencia de una natilla.
Transfiera a un bol, cubra con film transparente y deje que se enfríe por completo. Deje a un lado.
Prepare la masa:
En un bol grande, combine la leche tibia, la levadura, el azúcar, el extracto de vainilla, los huevos y la manteca blanda.
Agregue la harina gradualmente, mezclando hasta formar una masa.
Amasar la masa sobre una superficie enharinada hasta que quede suave y elástica, luego darle forma de bola.
Cubra la masa y déjela reposar durante 1 hora.
Arme los panecillos:
Extienda la masa sobre una superficie enharinada hasta formar un rectángulo grande.
Extienda la crema pastelera enfriada de manera uniforme sobre la masa.
Enrolle la masa firmemente desde un extremo para formar un rollo.
Corte el rollo en pedazos iguales con hilo dental o un cuchillo afilado.
Coloque los panecillos en un molde para muffins untado con manteca, dejando espacio entre ellos. Cubra y deje reposar durante 15 a 20 minutos.
Hornee los panecillos:
Precaliente el horno a 180 °C (356 °F).
Pincele la parte superior de los panecillos con huevo batido y espolvoree con hojuelas de almendras.
Hornee durante 35 a 40 minutos o hasta que estén dorados.
Sirva:
Deje que los panecillos se enfríen un poco antes de servir. Disfrútelos tibios con su bebida caliente favorita.
Sugerencias para servir:
Sirva tibio con una taza de café o té.
Espolvoree con azúcar en polvo para darle un toque más dulce.
Acompañe con fruta fresca o una cucharada de crema batida.
Consejos de cocina:
Asegúrese de que las natillas se enfríen por completo antes de esparcirlas para evitar que se derramen durante el horneado.
Use hilo dental o un cuchillo afilado para cortar la masa de manera uniforme sin aplastar los panecillos.
Deje que la masa suba correctamente para lograr una textura esponjosa.
Beneficios nutricionales:
Proteínas: los huevos y la leche son una buena fuente de proteínas.
Calcio: la leche y la mantequilla contribuyen al contenido de calcio.
Energía: la harina y el azúcar proporcionan carbohidratos para obtener energía.
Información dietética:
Vegetariana: esta receta es adecuada para vegetarianos.
Opción sin frutos secos: omite las hojuelas de almendras si es necesario.
Información nutricional (por panecillo, aprox.):