Receta de codillos de cerdo fritos crujientes

Ingredientes:

4 codillos de cerdo (aproximadamente 1 kg cada uno)
2 cucharadas de sal
1 cucharada de pimienta
1 cucharada de comino

4 dientes de ajo, picados
2 cebollas, cortadas en aros
2 hojas de laurel
500 ml de caldo (caldo de verduras o carne)
2 cucharadas de aceite

Direcciones:

Enjuague bien los codillos de cerdo con agua fría y séquelos con papel de cocina.
En un tazón grande, combine la sal, la pimienta, el comino y el ajo picado. Frote los codillos de cerdo por todos lados con esta mezcla de especias. Deje marinar los codillos en el frigorífico durante al menos 2 horas, preferiblemente durante la noche.

Precalienta el horno a 180 grados centígrados (horno ventilador).
Calienta el aceite en una fuente grande para asar. Freír los codillos de cerdo marinados por todos lados hasta que estén dorados.

Añade los aros de cebolla y las hojas de laurel y sofríe brevemente.

Vierta el caldo hasta que las piernas estén cubiertas hasta la mitad.

Cubra la fuente para asar con una tapa o papel de aluminio y deje que los codillos de cerdo se cocinen en el horno precalentado durante aproximadamente 2 horas. Mientras se asa, rocíe de vez en cuando las piernas con caldo.

Después de 2 horas, aumente la temperatura a 220 grados centígrados, retire la tapa o el papel de aluminio y fría los codillos de cerdo durante otros 30 a 45 minutos hasta que la piel esté crujiente y dorada.

Retirar del horno los codillos de cerdo fritos crujientes, retirar las hojas de laurel y servir. Puedes disfrutarlos con guarniciones como chucrut, albóndigas de patata o pretzels.