Chuletas de berenjena

Ingredientes:
1 berenjena
2 huevos
Sal y pimienta
2 dientes de ajo
yogur griego 2 cucharadas grandes
Leche 40-50ml
Harina 70-80g
Orégano seco
40 g de parmesano rallado (opcional)
mozzarella rallada 80g
aceite para freír

Preparación:

1. Cortar la berenjena, añadir la sal y dejar reposar.
2. En un bol mezcle los huevos, el yogur griego, la sal, la pimienta, el ajo, el orégano, el parmesano, la leche, la harina y la mozzarella.
3. Mojar las rodajas de berenjena y sofreírlas en aceite caliente.
4. Secar y servir.