Berenjenas y calabacines al horno: la receta de una guarnición crujiente e irresistible

Ingredientes
BERENJENA
2
CALABACINES
3
MIGAS DE PAN
2 cucharadas
PARMESANO
2 cucharadas
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
probar
SAL
probar
PIMIENTA
probar
Las berenjenas y calabacines al horno son una guarnición vegetariana ligera y fácil , perfecta para el verano y para acompañar cualquier segundo plato de carne, pescado o queso. Las verduras más típicas de la temporada se cortan en dados, se aliñan con pan rallado, parmesano, aceite de oliva virgen extra y sal y luego se disponen en una sola capa sobre una bandeja de horno, forrada con papel de horno.

Se cuecen en el horno a 200°C durante unos 30 minutos y, una vez sacados del horno, quedarán bien gratinados , dorados y absolutamente irresistibles. Si quieres un plato con un sabor más fuerte, puedes sustituir el parmesano por queso pecorino y, si lo deseas, condimentar con hierbas aromáticas, como albahaca, tomillo, romero y especias, como pimentón dulce o ahumado o curry en polvo.

Para lograr una cocción uniforme, es importante que las berenjenas y los calabacines se corten en cubos del mismo tamaño y luego se dispongan en una sola capa en la fuente para horno, sin superponerse. Es recomendable consumirlos calientes y frescos , para saborear todo su crujiente. Si sobra, puedes guardarlas en el frigorífico, en un recipiente especial hermético, durante un máximo de 1 día.

También puedes añadir otras verduras y tubérculos, también en función de la estacionalidad, como pimientos, patatas, cebollas, tomates cherry, calabaza, floretes de brócoli, etc., y sustituir el queso por copos de levadura nutricional si quieres conseguir un plato también adecuado. para invitados veganos.

Sin embargo, para una variante sin gluten , utilice pan rallado sin gluten o sustitúyalo por almendras u otros frutos secos, reducidos a harina gruesa con la ayuda de una batidora de cocina.

Descubre cómo preparar berenjenas y calabacines siguiendo el procedimiento y consejos paso a paso. Prueba también las verduras al horno gratinadas y las berenjenas partidas .

Cómo preparar berenjenas y calabacines al horno
Paso 1
Lavar las berenjenas y cortarlas en dados.
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Paso 2
Lavar los calabacines, recortar los extremos y cortarlos en cubos iguales.
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Paso 3
Coloca las berenjenas en un recipiente.
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Etapa 4
Añade los calabacines
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Paso 5
Sazonar con parmesano
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Paso 6
Agrega el pan rallado
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Paso 7
Echar un chorrito de aceite
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Paso 8
Sazone con una pizca de sal y pimienta.
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Paso 9
Mezclar bien todos los ingredientes
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Paso 10
Colocar las berenjenas y los calabacines en una bandeja de horno, forrada con papel de horno, intentando que queden una sola capa.
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Paso 11
Cocinar en el horno a 200°C, en modo ventilador, durante 30 minutos.
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Paso 12
Cuando las verduras estén doradas, sácalas del horno, pásalas a un plato para servir y sírvelas calientes.
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