Cannoli helado: la receta de un postre fresco y delicioso
Ingredientes
PARA EL RELLENO
RICOTTA
250 gramos
CREMA FRESCA PARA BATIR
200 gramos
LECHE CONDENSADA
100 gramos
CHIPS DE CHOCOLATE
60 gramos
PARA LOS CANNOLI
HARINA 00
250 gramos
MARSALA
100ml
YEMA DE HUEVO
1
MANTECA
25 gramos
AZÚCAR
20 gramos
CACAO AMARGO
10 gramos
CAFÉ EN POLVO PARA MOKA
1/2 cucharadita
SAL
1 pizca
ACEITE DE SEMILLA DE MANÍ
probar
Los cannoli helados son un postre fresco y delicioso, una versión veraniega de los tradicionales cannoli sicilianos: consisten en una cáscara crujiente y fragante, rellena de helado de ricotta y chispas de chocolate, elaborados sin heladera.
La receta es fácil de hacer y sólo requiere un poco de paciencia mientras reposa en el congelador. Para preparar los gofres tendrás que trabajar todos los ingredientes, obteniendo una masa que deberá colocarse en el frigorífico durante 2 horas, paso necesario para el éxito óptimo de los gofres. Luego puedes extenderlo hasta formar una hoja fina y cortar cuadrados para envolver los cannoli correspondientes y luego freírlos en aceite de semillas hirviendo hasta que estén dorados.
Por separado, te encargarás del helado, mezclando ricota, azúcar granulada, leche condensada, nata montada y chispas de chocolate; la mezcla se debe transferir al congelador durante 6 horas y mezclar ocasionalmente. Una vez que hayas obtenido la consistencia adecuada, firme pero cremosa, puedes rellenar las cáscaras, utilizando una cucharadita o una manga pastelera.
El resultado serán unos bocados quebradizos y deliciosos, perfectos para ofrecer a tus invitados como final de una cena de verano o para disfrutar como snack: conquistarán incluso a aquellos a los que no les gustan los postres a base de ricotta. Si gustas puedes incorporar pistachos picados, almendras peladas laminadas y fruta confitada; si lo deseas, también puedes añadir una cucharadita de canela molida: el sabor final recordará a los clásicos dulces sicilianos.
Descubre cómo preparar cannoli de helado siguiendo el procedimiento y consejos paso a paso. Si te gustó esta receta, prueba también la crema de ricotta y la tarta de queso ricotta.
Cómo preparar cannoli de helado
Paso 1
Preparar los gofres echando en un bol todos los ingredientes y trabajando: la harina 00, el Marsala, el azúcar, la yema de huevo, la mantequilla blanda, el cacao amargo, el café en polvo y la pizca de sal. Aplana la masa resultante, envuélvela con una hoja de film transparente 1 y colócala en el frigorífico durante 2 horas.
Paso 2
Pasado el tiempo de reposo, extender la masa con un rodillo hasta obtener un espesor de 1-2 milímetros, luego cortar cuadrados de unos 7-8 centímetros de cada lado y envolverlos alrededor de los característicos sopletes metálicos, untados con una gota de aceite. . Pincelamos los bordes con un poco de clara de huevo y presionamos con los dedos para sellarlos 2. Freímos las pieles durante unos 3-4 minutos en aceite hirviendo, dándoles vuelta continuamente, hasta que estén doradas. Escurrirlas, pasarlas a un plato cubierto con papel de cocina absorbente y, cuando estén tibias, retirar con delicadeza los sopletes.
Paso 3
Dedícate al relleno: pon la ricota en un bol y añade el azúcar granulada 3.
Etapa 4
Agrega la leche condensada 4.
Paso 5
Mezclar vigorosamente con un batidor hasta obtener una mezcla suave y sin grumos 5.
Paso 6
Montar la nata fresca con unas varillas eléctricas a velocidad media 6.
Paso 7
Cuando haya adquirido una consistencia firme, agréguelo poco a poco a la crema de ricotta 7.
Paso 8
Agrega las 8 chispas de chocolate y mezcla para distribuirlas uniformemente. Transfiera el relleno a una bandeja y colóquelo en el congelador durante 6 horas, revolviendo ocasionalmente para romper los cristales de hielo.
Paso 9
Saca el helado del congelador y rellena tus cannoli con una cucharadita o una manga pastelera 9.
Paso 10
Disfruta de tus cannoli helado 10 inmediatamente.