Zuccotto: la receta tradicional de postre toscano sin cocinar
Ingredientes
RICOTA MIXTA
500 gramos
CREMA PARA BATIR FRESCA
250 gramos
GALLETAS SAVOIARDI
350 gramos
CACAO EN POLVO SIN AZÚCAR
40 gramos
CHIPS DE CHOCOLATE
100 gramos
PARA EL BAÑO
LECHE
200 gramos
WHISKY
1 vaso de chupito
CACAO EN POLVO SIN AZÚCAR
probar
PARA DECORACIÓN
CREMA PARA BATIR FRESCA
100 gramos
CACAO EN POLVO SIN AZÚCAR
probar
CHIPS DE CHOCOLATE
probar
El zuccotto es un postre típico de la pastelería toscana , especialmente de la florentina. Es un postre sin horno , preparado tradicionalmente con bizcocho , bañado en alchermes (también licor florentino), y un relleno de ricotta y fruta confitada aromatizado con piel de cítricos. Nacido en la época del Renacimiento, en plena Florencia, fue creado en honor a Caterina De’ Medici por Bernando Buontalenti, el arquitecto y artista a quien se atribuye la invención del semifrío.
En nuestra versión la tripa exterior está hecha de bizcochos de bizcocho , empapados en un almíbar de cacao y whisky, y el relleno se hace con ricota, nata fresca y pepitas de chocolate . Una deliciosa variante apta para los amantes del chocolate, perfecta para una comida con amigos, una fiesta de cumpleaños o una ocasión especial. Si hay niños se puede omitir el licor del almíbar y añadir una gota extra de leche hasta conseguir la consistencia adecuada.
Una de las reinterpretaciones más famosas exige que el relleno sea a base de helado : en este caso puedes elegir el sabor que prefieras , café, chocolate, stracciatella o fruta; para un efecto aún más espectacular, puedes llenarlo con dos sabores cromáticamente diferentes. Como alternativa al bizcocho, sin embargo, puedes utilizar bizcochos, como en nuestro caso, pero también pavesini, pandoro o colomba .
Descubre cómo preparar calabacín toscano siguiendo el procedimiento y los consejos paso a paso. Si te ha gustado esta receta , no te pierdas el calabacín de piña y el calabacín de fresa .
Cómo preparar calabacín
Paso 1
Tamizar la ricota y recogerla en un bol.
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Paso 2
Agrega el azúcar
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Paso 3
Mezclar bien con unas varillas hasta obtener una crema suave y homogénea.
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Etapa 4
Recoger la nata fresca en un bol y batir con unas varillas eléctricas.
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Paso 5
Añádelo poco a poco a la crema de ricotta, mezclando con una espátula para no desarmarla.
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Paso 6
Necesitarás obtener una crema bien mezclada.
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Paso 7
Agrega las chispas de chocolate
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Paso 8
Mezclar bien
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Paso 9
Ahora agregue el cacao amargo a aproximadamente 1/3 de la crema de ricota y nata.
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Paso 10
Mezclar bien la nata
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Paso 11
Cubrir un molde de zuccotto o un bol de cristal semiesférico con film transparente
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Paso 12
Ahora prepara el almíbar: pon el cacao en un plato.
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Paso 13
Añade sólo un poco de leche de los 200 gr.
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Paso 14
Mezclar con unas varillas para evitar que se formen grumos.
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Paso 15
Ahora agrega toda la leche restante, mezcla y vierte el whisky.
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Paso 16
Moja los dedos de ambos lados.
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Paso 17
Empieza a cubrir el fondo del bol así.
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Paso 18
Continuar con los lados
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Paso 19
Cubra todo el tazón
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Paso 20
Hacer una capa de ricota y nata.
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Paso 21
Nivelar bien con una espátula
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Paso 22
Luego termina con la crema de cacao.
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Paso 23
Terminar con la última capa de bizcochos, empapados en el almíbar.
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Paso 24
Cerrar bien con film transparente
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y colocar en el congelador durante 5 horas.
Paso 25
Pasado este tiempo, dejar el calabacín a temperatura ambiente durante 30 minutos, luego desmoldar y colocar en un plato para servir.
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Paso 26
Por último, decora tu calabacín toscano con cacao, chispas de chocolate y nata al gusto.
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Paso 27
Llevar a la mesa y servir en rodajas.
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almacenamiento
El calabacín a la florentina se puede conservar en el frigorífico, bien cerrado con film transparente, durante 2 días o en el congelador durante 1