Cannoli sicilianos Benedetta
Ingredientes
Dosis para 20 cannoli
aceite para refrigerador qs
yemas al gusto para pincelar
PARA LA MASA DE CANNOLI
250 g harina 00
15 g de cacao oscuro
30 gramos de calabacín
Sucio fino al gusto.
30 g de mantequilla
1 huevo
50 ml de marsala
10 mililitros de vinagre
PARA EL LLENADO
600 g de ricota de oveja
aroma de flor de naranjo al gusto
70 g de pieles de naranja confitadasPreparación
Cómo hacer: cannoli siciliano de Benedetta
Modo paso a paso
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Cannoli sicilianos de Benedetta – Paso 1
Para preparar cannoli sicilianos comenzamos colocando la harina en un bol y añadiendo el azúcar.
Cannoli sicilianos de Benedetta – Paso 2
Añadimos también el cacao amargo y comenzamos a mezclar con las manos.
Cannoli sicilianos de Benedetta – Paso 3
Agrega una pizca de sal y la mantequilla blanda a temperatura ambiente.
Cannoli sicilianos de Benedetta – Paso 4
Añadimos también el huevo y volvemos a mezclar.
Cannoli sicilianos de Benedetta – Paso 5
Es el momento de añadir el marsala y luego el vinagre.
Cannoli sicilianos de Benedetta – Paso 6
Cuando la masa haya endurecido un poco comenzamos a trabajarla sobre la superficie enharinada.
Cannoli sicilianos de Benedetta – Paso 7
Una vez listo lo envolvemos en film transparente y lo dejamos reposar una hora en el frigorífico.
Cannoli sicilianos de Benedetta – Paso 8
Ahora vamos a ocuparnos del relleno: poner la ricota de oveja en un bol, añadir el azúcar glas y triturar bien para ablandar la mezcla.
Cannoli sicilianos de Benedetta – Paso 9
Agrega la piel de naranja confitada y finalmente las chispas de chocolate, y mezcla con un tenedor.
Cannoli sicilianos de Benedetta – Paso 10
Perfumamos el relleno con unas gotas de aroma de azahar.
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Cannoli sicilianos de Benedetta – Paso 11
Dejamos el relleno a un lado y retomamos la masa. Enharina la superficie de trabajo y corta la masa por la mitad.
Cannoli sicilianos de Benedetta – Paso 12
Coge una mitad y extiéndela ligeramente por un lado y por el otro con las manos, luego pásala tres o cuatro veces sobre los rodillos anchos de una máquina para hacer pasta.
Cannoli sicilianos de Benedetta – Paso 13
Doblar la masa por la mitad y pasarla nuevamente por la máquina.
Luego cortamos la masa por la mitad, apretamos los rodillos y la volvemos a pasar un par de veces. Debemos obtener una lámina de masa muy fina, de unos 10 centímetros de largo. Repetimos todo el procedimiento para la segunda mitad de la masa.
Cannoli sicilianos de Benedetta – Paso 14
A continuación calentamos el aceite para freír y mientras tanto, con un cortapastas de 10 centímetros de diámetro, cortamos discos de masa.
Cannoli sicilianos de Benedetta – Paso 15
Para dar forma a los postres, coloca un disco en tu mano y coloca encima el molde de cannoli, luego dobla un borde de la masa sobre el molde y úntalo con un poco de yema de huevo.
Cannoli sicilianos de Benedetta – Paso 16
Cerramos los cannoli con la otra solapa.
Cannoli sicilianos de Benedetta – Paso 17
Cuando el aceite alcance temperatura comenzamos a freír los cannoli, dándoles la vuelta con frecuencia y luego escurriendolos sobre papel absorbente.
Cannoli sicilianos de Benedetta – Paso 18
Cuando los gofres estén todos listos podemos rellenarlos: metemos el relleno en una manga pastelera y rellenamos primero por un lado y luego por el otro.
Cannoli sicilianos de Benedetta – Paso 19
Sumerge un extremo del cannoli en las chispas de chocolate y el otro extremo en las naranjas confitadas.
Cannoli sicilianos de Benedetta – Paso 20
Finalmente concluimos con una generosa pizca de azúcar glas.
Cannoli sicilianos de Benedetta – Paso 21
Aquí están listos nuestros cannoli sicilianos. ¡Son deliciosos y súper pintorescos!
50 g de chocolate chocolatado
200 g de glaseado de calabacín