Tortitas, con arándanos – A mis hijos les encantaron desde el primer bocado

Esta receta la uso siempre que tengo invitados inesperados o cuando me apetece comer algo dulce y saludable. ¡Es rápido, barato y delicioso!
Ingredientes para 12-14 tortitas de frutas
Para preparar estas ricas tortitas de arándanos lo único que necesito es:
Preparación:

1. Para hacer las tortitas, mezcla todos los ingredientes excepto la fruta, preferiblemente en un recipiente hondo.
   La masa preparada debe quedar esponjosa y espesa (más espesa que la masa estándar para panqueques), pero no lo suficientemente espesa como para amasarla con las manos.
2. Coloca una cucharada de la masa previamente preparada en tu mano previamente enharinada. Coloca un poco de fruta en su interior y, con la otra mano ligeramente mojada, une los bordes de la masa. Coloque el panqueque preparado en aceite de girasol calentado en una sartén.
3. Freír los panqueques a fuego medio, tapados. Asegúrate de que no se quemen. Deben estar en cada página durante 3 minutos. Coloque los panqueques terminados sobre una toalla de papel que absorba el exceso de grasa.