¡Simplemente se derriten en tu boca! ¡Las delicadas galletas italianas están listas en veinte minutos!
INGREDIENTES (PARA 12 GALLETAS DE 8 CM DE DIÁMETRO):
300 g de harina;
50 g de maicena;
1 pizca de sal;
1 cucharadita de levadura en polvo;
1 huevo;
125 g de mantequilla;
80 gramos de azúcar.
Para la crema:
250 g de mascarpone;
cáscara de limón rallada;
1 huevo pequeño o 1 yema;
50-70 g de azúcar;
1 cucharadita de almidón.
MÉTODO DE COCCIÓN:
- Tamizar la harina, el almidón, la sal y la levadura en un bol, añadir el azúcar, la mantequilla fría y frotar los ingredientes con las manos hasta obtener una masa quebradiza.
- Agrega el huevo y amasa la masa hasta que quede suave y no pegajosa. Envuélvelo en un film y mételo en el frigorífico durante 20-30 minutos.
- Mezclar el mascarpone con el huevo, la piel de limón, el almidón y el azúcar hasta obtener una composición homogénea.
Consejo. El queso mascarpone se puede reemplazar con ricotta, crema hervida, crema agria vertida durante la noche o queso graso frotado a través de un colador.
- Espolvorea la superficie de trabajo con harina, transfiere la masa y extiéndela sobre una superficie fina.
- Cortar círculos con un diámetro de 8-10 cm.
- Tome un círculo de masa, agregue aproximadamente 1 cucharadita de relleno y cubra con un segundo círculo de masa. Pellizque los bordes con los dedos y luego con las puntas de un tenedor.
- Transfiera las galletas a una bandeja para hornear cubierta con papel de horno y hornee durante 20 minutos en un horno calentado a 180°C, hasta que estén doradas en la base, pero queden claras en la superficie.
Consejo. Las galletas se agrietan en la superficie o puedes hacer una pequeña hendidura en el medio antes de colocarlas en el horno.
- Espolvorea abundantemente las galletas con azúcar glass, en varias capas.
Quedan tiernos y se deshacen en la boca, ¡y la crema es perfecta!
¡Le deseamos un agradable apetito en el círculo de sus seres queridos!
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