Tarta de queso con cannoli y chispas de chocolate sin hornear

CONSEJO TÉCNICO: Asegúrese de que el queso crema esté a temperatura ambiente o tendrá grumos una vez que comience a batirlo. Y mientras bate, mantenga la batidora a velocidad media a media-baja para asegurarse de no batir demasiado. De lo contrario, el relleno del bizcocho perderá estructura y no se solidificará correctamente. La ricota también debe estar a temperatura ambiente, para que pueda combinarse fácilmente con el queso crema.

Al sacar el bizcocho del molde, el papel pergamino es tu amigo. Los lados deberían desprenderse fácilmente y luego podrás retirar el papel. Para quitar el pastel del fondo metálico del molde, coloque un cuchillo de sierra largo entre el papel y el pastel para soltarlo del molde y luego empuje suavemente y levante el pastel, usando el cuchillo, sobre un plato para servir.

OPCIÓN DE INTERCAMBIO: Puedes usar galletas integrales o galletas de chocolate, que quedarían muy bonitas y deliciosas, en lugar de vainilla. Puedes usar nueces sin sal, en lugar de las tostadas y saladas que se piden aquí, pero me gustan los sabores contrastantes. También puedes usar ralladura de limón, en lugar de naranja, o omitir la ralladura por completo.

Ingredientes:

Corteza:
1 paquete (4 onzas) de cáscaras de cannoli
1/2 taza de azúcar
1/2 taza de migas de galleta Graham
1/3 taza de mantequilla, derretida
Relleno:
2 paquetes (8 onzas cada uno) de queso crema, ablandado
1 taza de azúcar glass
1/2 cucharadita de ralladura de naranja
1/4 cucharadita de canela molida
3/4 taza de queso ricotta semidescremado
1 cucharadita de extracto de vainilla
1/2 cucharadita de extracto de ron
1/2 taza de chispas de chocolate semidulce en miniatura
Pistachos picados, opcional