¡Disfruta del paraíso del mango con nuestro pastel de crema de mango! 🌟

Ingredientes:

Para la galleta:

6 huevos grandes 🥚
180 g de azúcar 🍚
140 g de harina 🍞
20g de cacao en polvo 🍫
2 cl de ron 🍹
3 cucharadas de aceite 🛢️
Una pizca de sal 🧂

Para la masa quebrada:

30 g de azúcar glass 🍚
60 g de mantequilla 🧈
90 g de harina 🍞
1 yema de huevo 🥚

Para la cuajada de mango:

250g de puré de mango 🥭
Jugo y ralladura de 2 limas 🍋
175g de azúcar 🍚
2 cucharaditas de maicena 🌽
100 g de mantequilla 🧈
5 yemas de huevo 🥚

Para la Crema de Mango:

400g de cuajada de mango 🥭
1000ml de crema 🥛
5 hojas de gelatina 📜

Para el glaseado de frutas:

1 mango 🥭
3 cucharadas de azúcar 🍚
Jugo de 2 limones 🍋
3 hojas de gelatina 📜

Instrucciones:

1️⃣ Prepara la galleta:

Precalienta el horno a 356°F (180°C).
Batir las claras con el azúcar hasta que se formen picos rígidos, luego incorporar suavemente las yemas.
Incorpora el ron, tamiza la harina y el cacao, incorpora suavemente y mezcla con el aceite.
Hornee en un molde desmontable de 26 cm durante 30-35 minutos.
2️⃣ Preparar la masa quebrada:

Amasar rápidamente todos los ingredientes hasta formar una masa, extender y cortar con un aro desmontable de 26 cm.
Hornee a 356 °F (180 °C) durante 10 a 15 minutos hasta que se doren.
3️⃣ Haz la cuajada de mango:

Combine todos los ingredientes en una olla y déjelos hervir mientras revuelve.
Deje cocinar a fuego lento durante 1-2 minutos, luego enfríe a temperatura ambiente.
4️⃣ Prepara la Crema de Mango:

Remojar la gelatina en agua fría. Batir la nata hasta que esté firme.
Incorpora 400 g de cuajada de mango enfriada.
Derretir la gelatina, mezclar con un poco de crema de mango y luego volver a incorporarla al resto de la crema de mango.
5️⃣ Armar el pastel:

Unte la cuajada de mango sobre la base de masa quebrada dentro de un aro de pastel.
Cortar la galleta en rodajas horizontales, cubrir con cuajada de mango y apilar sobre la base, esparciendo crema de mango entre las capas y encima.
6️⃣ Para el glaseado de frutas:

Hervir el mango con el azúcar y el zumo de lima, licuar, disolver en él la gelatina remojada y esparcir sobre el bizcocho.
Enfriar durante al menos 3 horas.
Ríndete a los divinos sabores y texturas de nuestro Pastel de Crema de Mango, ¡una creación celestial que seguramente hará de cada bocado una experiencia inolvidable! 🥭✨