Sin batir en un barril, sin moho: repollo para el invierno en frascos para los perezosos: tiene un sabor fantástico.

Llevo varios años haciendo esta receta y todavía no me ha defraudado. Además, también es una solución muy práctica si, por ejemplo, vives en un bloque de pisos como yo. Y lo más importante: el repollo durará todo el invierno, incluso hasta la próxima temporada.

Ingredientes:

• Repollo
• Sal (20 g de sal por 1 kg de col)

Preparación:

Cortar la col y sazonar con sal, como es típico al preparar la col.

No añadimos ninguna otra especia.

Una cabeza es suficiente para unos 4 frascos. Reservar durante 12 horas. Luego lo metemos en tarros clásicos.

Pero no lo exprimimos como el chucrut clásico, lo metemos en tarros con jugo. Pero sólo utilizamos tarros de cristal. Cierra los frascos y colócalos en una olla más profunda.

Reservar en un lugar cálido durante aproximadamente 1 semana. Luego limpia bien los vasos y colócalos en el armario o despensa.  El repollo no se estropea ni se enmohece.