Rosti de patatas y calabacín: la receta sencilla y sabrosa, lista en tan solo unos minutos

Ingredientes
ZUCHINIS
4
PAPAS
3
HUEVO
1
QUESO PARMESANO RALLADO
2 cucharadas
PEREJIL
probar
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
probar
SAL
probar
PIMIENTA
probar
00 HARINA
1 cucharada
TAMBIÉN LO NECESITAS
CCREA AGRIA
probar
El rösti de patata y calabacín son unas tortitas sencillas y deliciosas, ideales como aperitivo o guarnición, para disfrutar durante el verano. Es una variación del clásico rösti, una receta tradicional suiza, elaborada con patatas, fécula y queso.

Esta versión igualmente deliciosa se prepara con calabacines y patatas ralladas, mezcladas con harina, huevos, parmesano, sal y pimienta; A la mezcla resultante hay que darle forma con las manos en pequeños discos, que luego se cocinarán en una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, para obtener un resultado dorado por fuera, húmedo y tierno al morder.

Según tus preferencias, puedes condimentar la mezcla con una cucharadita de especias aromáticas, como curry, cúrcuma y comino, o con un diente de ajo picado. También recomendamos seleccionar calabacines frescos, firmes y con pulpa menos acuosa. Por último, para darle un corazón fibroso a los rösti y hacerlos aún más apetecibles, puedes añadir dados de queso semicurado.

Excelentes tanto calientes como templadas, se pueden acompañar con un pequeño bol de crema agria o mayonesa casera: serán perfectas para un original aperitivo en compañía de amigos o para una cena familiar, también apta para niños.

Descubre cómo preparar rösti de patata y calabacín siguiendo el procedimiento y los consejos paso a paso. Si te ha gustado esta receta, prueba también el rösti de coliflor, calabaza y patata y el rösti de patata, zanahoria y cebolla.

Cómo preparar rösti de patatas y calabacín
Paso 1
Lavar los calabacines, secarlos y quitarles las puntas, luego rallarlos con un rallador de agujeros grandes.
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Paso 2
Agrega la sal y pásalas a un colador durante unos diez minutos, para que pierdan el exceso de agua.
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Paso 3
Una vez pasado el tiempo necesario, exprimirlas bien y secarlas con papel de cocina absorbente.
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Etapa 4
Pelar y rallar las patatas y combinarlas en un bol con los calabacines.
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Paso 5
Agrega la harina
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y mezclar.

Paso 6
Vierta el huevo también
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e incorporarlo a las verduras.

Paso 7
Por último, sazona con una pizca de sal y pimienta, condimenta con perejil picado y añade el parmesano rallado.
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Paso 8
Mezclar bien con un tenedor hasta que la mezcla esté uniforme.
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Paso 9
Coge una cucharada de masa y tritúrala ligeramente entre las manos untadas con aceite.
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Paso 10
Vierte 4 cucharadas de aceite en una sartén grande y, una vez caliente, dispone dos o tres rösti a la vez.
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Paso 11
Cocine durante unos 5 minutos por lado a fuego medio, dándoles la vuelta a mitad de la cocción, hasta que estén dorados.
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Paso 12
Escurrirlas con una espumadera y transferirlas temporalmente a un recipiente, forrado con papel paja, para eliminar el exceso de aceite.
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Paso 13
El rösti de calabacín y patatas está listo para servir, acompañado de un bol pequeño de crema agria o salsa a tu elección.
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Consejo
Puedes preparar un rösti aún más sencillo y ligero simplemente mezclando calabacines y patatas con una pizca de sal y pimienta y dorándolos en una sartén con un chorrito de aceite.

Alternativamente, puedes colocar el rösti de patatas y calabacín en una bandeja de horno y hornearlos durante 20 minutos a 200°C, dándoles la vuelta a mitad de cocción, o cocinarlos en la airfryer.