Galletas de coco sin horno: la deliciosa receta para probar

Ingredientes
200 g de galletas secas (tipo digestivas o bizcochos)
100 g de mantequilla derretida
200 g de coco rallado
200 g de leche condensada azucarada
50 g de azúcar glas
1 cucharadita de extracto de vainilla
Una pizca de sal
Coco extra rallado para la cobertura (opcional )

Preparación de la base:
Desmenuza las galletas secas en una batidora hasta obtener una consistencia fina.
En un tazón grande, mezcle las galletas desmenuzadas con la mantequilla derretida hasta que quede suave.
Preparando la mezcla de coco:
En un bol aparte, mezcla el coco rallado con la leche condensada, el azúcar glas, el extracto de vainilla y una pizca de sal. Mezclar bien hasta obtener una mezcla uniforme.
Montaje de las galletas:
Tomar una pequeña cantidad de la mezcla de galletas y mantequilla y presionarla en el fondo de los moldes para galletas o sobre una hoja de papel de horno para formar la base de las galletas.
Con las manos mojadas, toma una pequeña cantidad de la mezcla de coco y forma bolitas. Aplánalas ligeramente y colócalas encima de la base de galleta.
Si lo deseas, puedes mojar las galletas en coco rallado extra como cobertura adicional.
Enfriamiento:
Coloca las galletas en una bandeja y déjalas reposar en el refrigerador por al menos 2 horas, o hasta que estén bien solidificadas.
Servicio:
Una vez enfriadas y solidificadas, las galletas de coco están listas para servir. Guarda las galletas en el frigorífico hasta el momento de servirlas.
Consejo