Helado de pistacho

Ingredientes:
2 tazas de leche entera
1 taza de crema espesa
3/4 taza de azúcar granulada
1/2 taza de pistachos sin cáscara, finamente molidos
4 yemas de huevo grandes
1 cucharadita de extracto de vainilla
Una pizca de sal
Instrucciones:

En una cacerola mediana, combine la leche y la crema espesa. Calienta a fuego medio-bajo hasta que comience a humear pero no a hervir. Alejar del calor.
En un recipiente aparte, mezcle el azúcar, los pistachos molidos, las yemas de huevo, el extracto de vainilla y la sal hasta que estén bien combinados.
Vierta lentamente la mezcla de leche tibia en la mezcla de huevo, batiendo constantemente para evitar que se cuaje.
Regresa la mezcla a la cacerola y colócala a fuego medio. Cocine, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla espese lo suficiente como para cubrir el dorso de una cuchara, aproximadamente de 5 a 7 minutos.
Retirar del fuego y dejar enfriar a temperatura ambiente.
Una vez enfriada, transfiera la mezcla a una máquina para hacer helados y bata según las instrucciones del fabricante, generalmente unos 25 minutos.
Transfiera el helado a un recipiente apto para congelador y congélelo durante al menos 4 horas o hasta que esté firme.
Sirva bolas de helado de pistacho en tazones o conos y ¡disfrútelo!