Piadina Romagnola: la receta básica para hacerla en casa y 5 variaciones
Ingredientes
00 HARINA
500 gramos
AGUA TIBIA
220ml
MANTECA DE CERDO
50 gramos
SAL
10 gramos
BICARBONATO
probar
La piadina de Romaña es una comida callejera sabrosa y versátil , una de las más queridas y conocidas del mundo. Se trata de una receta pobre, de origen muy antiguo, elaborada según unas normas de producción precisas y únicamente con harina, agua, manteca de cerdo (o aceite de oliva virgen extra) y sal. La que aquí se propone es la versión más clásica de la piadina pero, en realidad, cabe destacar que también existe una variante de Rímini , con una masa más suave y fina, normalmente rellena de anchoas, achicoria y cebolla y una típica de Cesena , más ligera. y envasados con aceite de oliva virgen extra o de semillas en lugar de manteca de cerdo .
Para hacer Romagna piadina en casa, basta con mezclar los ingredientes indicados en un bol, añadir una pizca de bicarbonato de sodio , para asegurar un resultado más suave, y luego trabajar la mezcla durante mucho tiempo sobre una tabla de repostería hasta que quede suave y homogénea. . La masa, tras un tiempo de reposo, se dividirá en 8 bolas del mismo peso, que luego se extenderán con un rodillo en numerosos discos de 24 cm de diámetro y 2 mm de espesor. En este punto, todo lo que tienes que hacer es cocinar las piadinas durante 3-4 minutos por lado en una sartén antiadherente caliente o, mejor aún, en la sartén Romagna adecuada y luego apilarlas, cuando estén listas, en un plato para servir. , listos para acoger los más variados rellenos .
Excelentes para comer con embutidos y quesos para un almuerzo rápido en casa, en la playa o en la oficina, las piadinas rellenas también son perfectas para el aperitivo o para la merienda de grandes y pequeños, tal vez propuestas como postre con un velo de crema para untar de avellanas y copos de coco, o con ricotta y mermelada.
Si lo deseas, puedes rellenar las piadinas con productos tradicionales, como jamón crudo y escuaquerona , puedes rellenarlas con atún enlatado y tomates cherry, o salmón ahumado y aguacate, o puedes probar una piadina vegetariana a base de garbanzos. hummus y verduras asadas.
Descubre cómo preparar Romagna piadina siguiendo el procedimiento y los consejos paso a paso. Si te gustó esta receta, prueba también la tortilla de piadina y la tortilla de piadina , o prueba la tarta de piadina con jamón y calabacines y berros de Romaña .
Cómo preparar piadina de Romaña
Paso 1
Recoge la harina con la manteca de cerdo, la sal y una pizca de bicarbonato de sodio en un bol y luego vierte el agua.
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y empezar a mezclar todo.
Paso 2
Una vez que la mezcla haya tomado forma, continúa amasando durante un rato largo con las manos sobre una superficie de trabajo.
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Paso 3
Una vez obtenida una masa tersa y homogénea
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, cúbrelo con un paño de algodón limpio y déjalo reposar a temperatura ambiente durante unos 10 minutos.
Etapa 4
En este punto dividir la masa en 8 trozos del mismo peso, formar tantas bolas girándolas sobre la superficie de trabajo.
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y dejarlas reposar nuevamente, tapadas con un paño, durante unos 30 minutos.
Paso 5
Una vez transcurrido el tiempo de reposo, extender las piadinas con un rodillo hasta formar una capa fina para obtener muchos discos de 24 cm de diámetro y 2-3 mm de espesor.
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Paso 6
Calentar al fuego una sartén antiadherente de 26 cm de diámetro y, en cuanto esté caliente, disponer la piadina preparada.
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Paso 7
Cocer la piadina durante 2-3 minutos y luego darle la vuelta con ayuda de una espátula.
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y seguir cocinando por el otro lado, hasta que esté ligeramente dorado.
Paso 8
Proceder de esta manera hasta agotar todos los ingredientes y apilar las piadinas, tal como estén listas, en un plato para servir.
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; luego rellena la piadina Romagna a tu gusto con embutidos, quesos o cremas dulces.
5 deliciosas ideas para rellenar piadina romagna
Suave y fragante, la piadina de Romaña se puede rellenar con rellenos dulces y salados, o se puede preparar en versión integral, sin gluten o con una masa suave de yogur. A continuación te ofrecemos 5 variaciones, una más sabrosa que la otra.
- Piadina integral: la receta de la variante rústica y suave
La piadina integral es una receta rústica , sencilla y rica en fibra, una variante de la clásica piadina romagna. Es una preparación ligera, a base de harina integral, harina 0, agua, sal y aceite de oliva virgen extra, sin levadura ni manteca, perfecta para una rica cena o para un almuerzo en la oficina o en el parque. Ideal relleno y enrollado o doblado en forma de media luna, este hojaldre suave, elástico y sabroso también es delicioso por sí solo, como sustituto del pan.