Ñoquis de patata: la receta perfecta para hacerlos en casa y 12 ideas para condimentarlos
Ingredientes
PATATAS DE PULPA BLANCA
1 kg
00 HARINA
300 gramos
HUEVO ENTERO
1
SAL
probar
PARA LA SALSA DE TOMATE
TOMATES PELADOS
500 gramos
CEBOLLAS DORADAS
2
SAL
probar
Cómo preparar ñoquis de patata
Paso 1
Primero, lava bien las patatas para eliminar los restos de tierra de la piel.
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Paso 2
Luego colócalos en una cacerola con agua fría.
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Paso 3
Llevar a ebullición y dejar unos 30-40 minutos: al final de la cocción tendrás que poder ensartar las patatas por completo.
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Etapa 4
Escurrir las patatas y cortarlas por la mitad, para que salga todo el vapor y, en consecuencia, la humedad.
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Paso 5
Cuando ya no humeen, pero aún estén calientes, pélalas.
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Paso 6
Luego pásalas por un machacador de patatas o por un pasapurés.
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: las patatas deben estar todavía calientes porque cuando están frías es difícil trabajar con ellas.
Paso 7
Agrega la harina, el huevo y la sal al bol con el puré de patatas.
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Paso 8
Empieza a trabajar, primero con un tenedor o un cucharón de madera y luego sobre la tabla de repostería con las manos, el tiempo suficiente para obtener una masa suave y tersa.
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. Tenga cuidado de utilizar la cantidad adecuada de harina: no agregue demasiada, de lo contrario los ñoquis podrían quedar duros.
Paso 9
Divide la masa en muchos trozos y luego crea salchichas.
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Paso 10
Usando una carta del tarot, divida los panes en trozos de aproximadamente 2 cm de tamaño.
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Paso 11
Redondea ligeramente cada pieza en tus manos.
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Paso 12
Luego pasa cada bola de masa entre las púas de un tenedor, presionando ligeramente con las yemas de los dedos para formar la característica superficie ranurada que se adapta perfectamente a la salsa.
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. También puedes utilizar un rallador o rigagnocchi si tienes uno disponible.
Paso 13
A medida que vayas dando forma a tus ñoquis, colócalos bien espaciados y enharinados sobre una bandeja o superficie de trabajo.
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Paso 14
Cocine los ñoquis en agua hirviendo ligeramente salada durante unos 3 minutos, o hasta que floten en la superficie, luego sáquelos con una espumadera.
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Paso 15
Una vez listas las escurrimos y condimentamos como prefiramos: nosotros elegimos una salsa de tomate con mucha cebolla, enriquecida con abundante parmesano rallado.
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Consejo
Si lo prefieres, puedes preparar ñoquis de patata sin huevo : el almidón que contienen las patatas ligará la masa.
También puedes añadir otros ingredientes a la masa, haciendo por ejemplo ñoquis de calabaza o de remolacha , que quedan coloridos y muy espectaculares.
Curiosidad
¿Sabes por qué dicen “jueves de ñoquis” ? Quizás no todo el mundo sepa que el refrán completo dice: “ñoquis el jueves, pescado el viernes y callos el sábado” y parece tener orígenes del Lacio. En particular, se hace referencia a los ñoquis -hechos a base de harina y patatas- aderezados con una sencilla salsa de tomate; se consideraban los más nutritivos, necesarios para afrontar el viernes que, según la tradición religiosa, siempre era el día de abstención de carne, de ahí el viernes de pescado o incluso de ayuno.
Cómo condimentar los ñoquis: ideas y consejos
Los ñoquis, como sabemos, combinan bien con diferentes tipos de condimentos: desde la clásica salsa de tomate hasta un rico ragú, desde una sabrosa salsa de 4 quesos hasta versiones de mariscos con mejillones o almejas, se prestan a muchas variaciones. Aquí tienes 12 ideas de condimentos para probar, desde las más conocidas hasta las más originales.
- Ñoquis al estilo sorrentino: la receta original del plato típico de Campania
Los ñoquis de Sorrento son una receta típica de la cocina de Campania , en particular de la ciudad de Sorrento, entre las más queridas y conocidas en Italia y en el extranjero. Un primer plato de sabores sencillos, genuinos y marcadamente mediterráneos: preparar los ñoquis te hará retroceder en el tiempo, a los antiguos gestos del pasado, y con nuestras instrucciones además te resultará muy fácil y divertido; Una vez hechos los pequeños nuggets -a base de patatas cocidas, huevos y harina- se condimentan con una salsa de tomate y luego se enriquecen con mozzarella cortada en cubitos y parmesano rallado . Un paso muy corto por el horno y el resultado final será delicioso, fundente y dorado en la superfi