Calabacín Rosti: la receta de la variante sabrosa y ligera
El rösti de calabacín es una variante más ligera, pero igualmente sabrosa, del clásico rösti de patata que se prepara en Suiza, Austria y Tirol del Sur: una receta rápida y fácil de preparar que resulta ser una excelente idea para que los más pequeños de casa coman verduras. .
Crujientes y sabrosas, estas deliciosas tortitas hechas con calabacín rallado, huevos y harina se suelen cocinar en una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, pero también se pueden cocinar en el horno o en una freidora, para una versión ligera .
Son ideales para servir como aperitivo vegetariano al inicio de una cena con amigos, para ofrecer durante un aperitivo o para rellenar sándwiches y focaccias. Además de ser una comida rápida, los rösti también son aptos para llevar al colegio o al trabajo porque son excelentes tanto fríos como calientes.
Descubre ahora cómo hacer unos sabrosos rösti de calabacín en tan solo unos minutos : para potenciar el sabor, puedes acompañarlos con salsa de yogur , mayonesa o salsa tártara . Están tan buenas que se acabarán en cuanto las lleven a la mesa, pero si os sobra, podéis conservarlas en el frigorífico unos 2 días.
Si te ha gustado esta receta no te pierdas el rösti de patata y calabacín o los buñuelos de calabacín y cebolla , dos alternativas igualmente sabrosas. Si buscas otras formas de cocinar calabacines, prueba alguna de las muchas recetas que los incluyen, desde calabacines rellenos hasta una cremosa e irresistible pasta y calabacín .
Ingredientes
CALABACINES
600 gramos
HUEVO
1
HARINA
30 gramos
QUESO PARMESANO RALLADO
30 gramos
PEREJIL PICADO
probar
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
probar
SAL
probar
PIMIENTA
probar
PARA ACOMPAÑAR
SALSA A BASE DE YOGURT
probar
Cómo preparar östi de calabacín
Paso 1
Lave los calabacines con agua corriente fría y quíteles los extremos. Luego rallarlos con un rallador de agujeros grandes.
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, salarlas ligeramente y dejarlas escurrir en un colador durante 10 minutos: la sal ayudará a eliminar el exceso de agua vegetal, para que las tortitas no queden aguadas.
Paso 2
Pasados unos diez minutos, exprimimos bien los calabacines con un paño limpio, los pasamos a un bol y añadimos el resto de ingredientes: un huevo grande, la harina, el parmesano rallado y una ramita de perejil picado. Luego sazone con sal y pimienta.
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Paso 3
Mezclar todo con una cuchara para obtener una mezcla homogénea.
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. Si te parece demasiado aguada, añade otra cucharada de harina y vuelve a mezclar.
Etapa 4
Calienta dos cucharadas de aceite en una sartén antiadherente y luego vierte la mezcla poco a poco; dale forma de discos y tritúralos ligeramente con el dorso de la cuchara, teniendo cuidado de separarlos bien entre sí.
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. Si quieres conseguir tortitas más precisas, puedes utilizar un cortapastas.
Paso 5
Cocine a fuego lento durante unos 5 minutos por lado o hasta que estén dorados.
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Paso 6
Una vez listas las pasamos a papel de cocina absorbente para quitar el exceso de aceite.
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Paso 7
Los rösti de calabacín están listos: sírvelos con la salsa de yogur si lo deseas
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o con tu salsa favorita.