¡Carne tierna en 5 minutos! Secreto chino para ablandar la carne más dura
Ingredientes:
Carne de res: 500 g/1 libra, en rodajas finas
Agente ablandador: 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
Verduras: 1 cebolla (en rodajas), 1/2 pimiento rojo (en rodajas), 1/2 pimiento verde (en rodajas)
Mantequilla: 1 cucharada
Para la Salsa:
1 diente de ajo grande (picado) o 2 dientes pequeños
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de azúcar
1/2 cucharadita de pimienta negra
1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
1 cucharada de vinagre balsámico
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de salsa picante
Instrucciones:
1. Ablandar la carne de vacuno:
Comience colocando la carne de res en rodajas finas en un tazón. Espolvorea 1 cucharadita de bicarbonato de sodio uniformemente sobre la carne. Masajee suavemente la carne con bicarbonato de sodio, asegurándose de que cada pieza esté cubierta. Déjalo reposar durante unos 5 minutos. Este proceso descompone las fibras musculares duras, lo que da como resultado una carne tierna.
2. Prepare la salsa:
en un recipiente aparte, combine 1 diente de ajo picado (o 2, si son pequeños), 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de azúcar, 1/2 cucharadita de pimienta negra, 1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo, 1 cucharada de vinagre balsámico, 2 cucharadas de aceite de oliva y 1 cucharada de salsa picante. Mezclar bien hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados. Esta salsa agregará un sabor rico, picante y ligeramente picante a la carne.
3. Enjuague la carne:
Después de que la carne haya reposado con el bicarbonato de sodio durante 5 minutos, enjuáguela bien con agua fría para quitar el bicarbonato de sodio. Seque la carne con toallas de papel. Este paso es crucial para evitar cualquier sabor residual a bicarbonato de sodio.
4. Cocine las verduras:
Caliente 1 cucharada de mantequilla en una sartén grande a fuego medio-alto. Una vez que la mantequilla esté derretida y caliente, agregue la cebolla en rodajas, el pimiento rojo y el pimiento verde. Saltee durante unos 2 minutos o hasta que las verduras estén ligeramente blandas pero aún crujientes. Retire las verduras de la sartén y reserve.
5. Cocine la carne: