Crepes De Espinacas Gratinadas

Ingredientes:

Para las crepes:

• 3 huevos
• 1 cucharadita de azúcar
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 taza de leche
• 1 taza de harina
• 30 gramos de mantequilla derretida
• 1/2 taza de agua tibia

Para el relleno:

• 1 cebolla
• 250-300 gramos de espinacas
• 1-2 dientes de ajo
• 250 gramos de queso untable

Para la bechamel:

• 3 cucharadas de mantequilla
• 2 cucharadas de harina
• 2 tazas de leche
• sal, nuez moscada
• 60 gramos de queso rallado

Instrucciones:

• Empieza preparando las crepes. En un tazón grande, mezcle los huevos, el azúcar, la sal, la leche, la harina y la mantequilla derretida hasta que quede suave. Agregue agua tibia si es necesario para ajustar la consistencia. Cuece las crepes en una sartén caliente ligeramente engrasada. Dejar de lado.

• Para preparar el relleno, pica finamente la cebolla y el ajo. Dorarlos en una sartén con un poco de aceite hasta que estén tiernos. Agregue las espinacas lavadas y secas y cocine hasta que se ablanden. Luego agrega el queso crema hasta que esté bien derretido. Dejar de lado.

• Precalienta el horno a 180°C.
• Prepara la bechamel derritiendo la mantequilla en un cazo a fuego medio. Agrega la harina y mezcla por unos minutos hasta obtener una mezcla homogénea. Vierta poco a poco la leche, revolviendo continuamente hasta que la salsa espese. Sazone con sal y nuez moscada al gusto.
• En un molde para horno, esparcir una fina capa de bechamel en el fondo. Toma cada crepe, rellénala con la mezcla de espinacas y queso para untar y luego enróllala. Coloca los crepes enrollados en la sartén y cúbrelos con el resto de la bechamel. Espolvorea generosamente con queso rallado por la superficie.

• Hornea el gratinado durante unos 20 minutos, o hasta que el queso esté dorado y la salsa bien caliente. Una vez cocido, sacar del horno y dejar reposar unos minutos antes de servir.

¡Disfrute de su comida!