Receta de crema bávara de fresas

Aquí tienes una receta de crema bávara de fresas:

Ingredientes :

– 500 g de fresas
– 250 ml de nata montada fresca
– 150 ml de leche
– 60 g de azúcar
– 2 yemas de huevo
– 3 hojas de gelatinaANUNCIO

Preparación :

Colocar en un bol las yemas y el azúcar y batir unos minutos con una batidora eléctrica, añadir la leche y mezclar.

Coloca la mezcla en una cacerola al fuego y cocina a fuego muy lento, revolviendo constantemente, hasta que comience a espesar.

Apagar el fuego y transferir a un bol cubierto con film transparente.

Remojar las hojas de gelatina en agua fría.

Mezclar todas las fresas lavadas y descascaradas.

Coger una pequeña parte del puré de fresas y calentarlas para luego disolverlas en las hojas de gelatina remojadas y presionarlas bien con las manos.

Remueve para que la gelatina se disuelva por completo.

Agrega el puré de fresa, la gelatina con batido de fresa a la mezcla de crema enfriada y mezcla con una espátula.

Montar la nata hasta que esté firme y añadirla al resto de la nata.

Vierte la crema para la bávara de fresa en vasos monodosis o en un molde de silicona de una sola pieza.

Pon la bávara de fresa en el frigorífico durante unas 2 horas hasta que solidifique.

Cuando quieras servir la bavaroise de fresa, decórala con fresas enteras y mechones de nata montada.

VARIACIONES Y CONSEJOS

Si lo deseas, puedes sustituir la leche de la nata por la misma cantidad de nata.

También puedes utilizar otros tipos de frutas.

Si lo deseas, puedes pasar el puré de fresa por un colador de malla estrecha para quitarle las semillas.

Puedes agregar saborizante de vainilla o las semillas internas de una vaina de vainilla.