Ensalada colorida con carne picada y queso.

INGREDIENTES:

Para el aderezo:

3 cucharadas colmadas de yogur bajo en grasa 1 cucharada de mostaza
medianamente picante
2 cucharadas de agua
Sal y pimienta Pimentón en polvo Puntas de eneldo secas 1 cucharadita de vinagre 2 cucharadas de aceite vegetal 1/2 cucharadita de jugo de limón un poco de Maggi 1/2 cucharadita de miel

Para la ensalada:

3 huevos duros del tamaño de un m.
1 chalota pequeña
300 g de carne picada
1 cucharada de pasta de tomate
100 g de queso rallado, 30 % de grasa
1 pepino pequeño de
maíz, 1 lata pequeña
2 corazones de lechuga
1 zanahoria grande 1
pimiento amarillo
1 pimiento rojo

PREPARACIÓN:

Separar los huevos duros, utilizar las claras para la ensalada y las yemas para el aderezo. Para el aderezo poner las yemas, sal, pimienta, maggi, mostaza, yogur, agua, eneldo, pimentón en polvo, jugo de limón. y la miel en un recipiente y añadir el puré y mezclar con una batidora de mano, sofreír bien las chalotas con la carne picada y la pasta de tomate, luego dejar enfriar.

Cortar la clara de huevo en cubos y mezclar con el maíz. Lave las verduras restantes y córtelas en rodajas, tiras o cubos al gusto. Mezclar las verduras picadas con el huevo, la carne picada y el maíz. Espolvorea el queso encima y mezcla con el aderezo.