Galletas de naranja

Estas sencillas galletas de naranja esconden una sorpresa secreta: ¡un corazón de mermelada de naranja! Las galletas de naranja son populares en Italia, donde a menudo se cubren con un glaseado con sabor a naranja. En ocasiones también se añade extracto de almendras. Son quebradizos, se derriten en la boca y ofrecen todo el sabor de los cítricos en un solo bocado. Están aromatizados con ralladura de cítricos y jugo de naranja, lo que significa que cada bocado suave y hojaldrado tiene un toque de sabor. La consistencia es similar a la de una galleta de mantequilla debido a la cantidad de mantequilla utilizada. Quizás pienses que son difíciles de hacer, ¡pero simplemente mezclas los ingredientes y horneas! Con unos minutos de mezcla, una hora en el frigorífico y 15 minutos en el horno, ¡tendrás la galleta especiada más deliciosa!

Ingredientes:

400 g de harina para todo uso
170 g de mantequilla fría
100 gramos de azúcar
40 ml de jugo de naranja
1 huevo
1 cucharadita de polvo para hornear
Ralladura de una naranja
Ralladura de un limón
Una pizca de sal
Azúcar en polvo
Azúcar granulada
Mermelada de naranjas
Instrucciones:

Mezclar la harina con la sal y el polvo para hornear.
Agrega la mantequilla y usa tus dedos para mezclarla hasta obtener migajas.
En un recipiente aparte, agrega el azúcar, la ralladura de naranja, la ralladura de limón, el huevo y el jugo de limón. Batir para combinar todos los ingredientes.

Vierta la mezcla de huevo en la mezcla de mantequilla y harina y amase para combinar.
La masa amasada debe quedar suave. Envolver la masa en film transparente y dejar reposar en el frigorífico durante 1 hora.
Divida la masa en bolitas.

Aplana ligeramente cada bola, rellena el centro con mermelada y vuelve a enrollar.
Pasar las bolitas por azúcar granulada y luego por azúcar glas. Cocine durante 12-15 minutos a 180°C.
Nota:

Es importante refrigerar la masa para galletas antes de continuar con el resto de la receta. Esto evita que la mantequilla se derrita demasiado rápido en el horno, lo que haría que se esparciera demasiado rápido.
La mantequilla debe estar muy fría, no utilices mantequilla a temperatura ambiente o, peor aún, derretida.
Para darle más dulzura, puedes glasear estas sencillas galletas de naranja. Simplemente combine 2 tazas de azúcar en polvo, ¼ de taza de jugo de naranja y 2 cucharadas de mantequilla derretida. Vierta sobre las galletas enfriadas. Adorne con ralladura de naranja adicional.
Puedes agregar otros rellenos. Prueba con mermelada de naranja con un ligero sabor amargo o incluso con otra mermelada de frutas.
Agregue extracto de almendras a la masa para galletas para darle más sabor, realmente resalta el sabor de la ralladura de naranja.