¡El mejor pastel de Navidad que he comido! ¡Te sorprenderá! Receta fácil y rápida🤩
Ingredientes:
Para la base:
2 huevos medianos
Una pizca de sal
60 g de azúcar (3 cucharadas)
50 g de harina 00 (2 cucharadas + 1/2 cucharada)
10 g de cacao amargo (1 cucharadita)
160 mililitros de café
2 cucharaditas de azúcar
Para la mousse de chocolate:
4 huevos
200 g de chocolate amargo
100 gramos de mantequilla
20 ml de café (2 cucharadas)
40 g de azúcar (2 cucharadas)
Para la ganache de chocolate:
60 g de chocolate negro
40 mililitros de leche
Instrucciones:
Precalentar el horno estático a 175°C.
En un bol batir los huevos medianos con una pizca de sal hasta que estén espumosos. Agrega poco a poco el azúcar y continúa batiendo hasta obtener una consistencia espesa.
Tamizar la harina y el cacao amargo e incorporarlos suavemente a la mezcla de huevo y azúcar.
Vierte la mezcla en un molde previamente enmantecado y enharinado y hornea en el horno por unos 15 minutos o hasta que el pastel esté cocido. Dejar enfriar por completo.
Prepara el café y agrega las 2 cucharaditas de azúcar. Dejar enfriar.
Preparar la mousse de chocolate: derretir el chocolate negro al baño María o en el microondas, luego agregar la mantequilla y mezclar hasta obtener una crema suave. Agrega el café y mezcla bien.
Separar los huevos y montar las claras a punto de nieve con el azúcar. Agrega las yemas de huevo a la crema de chocolate y mezcla suavemente. Agrega las claras batidas y mezcla con movimientos delicados de abajo hacia arriba hasta que la mezcla quede suave.
Vierte la mousse sobre la base de chocolate ya enfriada y nivela la superficie. Colocar en el frigorífico durante al menos 1 hora.
Preparar la ganache de chocolate: derretir el chocolate negro con la leche al baño María o en el microondas hasta obtener una crema suave. Vierte la ganache sobre la mousse de chocolate y nivela la superficie. Colocar en el frigorífico durante al menos 2 horas.
Antes de servir, decora el bizcocho como desees con chocolate amargo derretido u otra decoración de tu elección.
Corta en rodajas y disfruta de este delicioso pastel de chocolate con mousse y ganache.
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