Rollitos de berenjena: ¡para un segundo plato rápido y sabroso!

INGREDIENTES

• 3 berenjenas
• aceite para freír
• 400 g de carne picada
• 2 cebollas
• 1 huevo
• 50 g (1/2 taza) de pan rallado
• Pimenton
• Sal de tomillo
• Pimienta
• 20ml (1 1/2 cucharadas) de aceite de oliva
• Salsa De Tomate Queso

PREPARACIÓN

1. Cortar las berenjenas en rodajas y sofreírlas en aceite hirviendo hasta que estén blandas. 2. En un bol añadir la carne picada con la cebolla picada, el huevo, la sal, el pimentón, el tomillo, la pimienta, el pan rallado y el aceite de oliva. Mezclar hasta que todo esté bien combinado. 3. Con la ayuda de la cucharilla, añade la pulpa a un lado de la berenjena y nivela. Dobla las rodajas para cerrar el rollo.
2. Transfiera el rollo a la bandeja para hornear cubierta con papel de hornear. Vierte una cucharadita de salsa de tomate sobre cada rollito de berenjena. Hornee a 190°C/374°F durante 10 minutos.
3. Después de 10 minutos, retira los panecillos del horno y luego espolvorea el queso sobre cada uno. Hornear en el horno a 190°C durante 20 minutos y servir.