MEJOR PASTEL DE QUESO

INGREDIENTES

Corteza :
1 1/2 tazas de galletas Graham molidas
5 cucharadas de azúcar
1/3 taza de mantequilla derretida
Relleno :
3 paquetes (8 oz) de queso crema, ablandado
1 1/2 tazas de azúcar
4 huevos, separados
1 cucharada de jugo de limón
1 cucharadita de vainilla
INSTRUCCIONES
Precalienta el horno a 325°F.
Corteza: Combine todos los ingredientes y presione contra los lados y el fondo de un molde desmontable de 9 pulgadas. (Yo uso una taza medidora para hacer esto, ¡funciona muy bien!).
Relleno: En el bol de una batidora eléctrica, mezcle el queso crema, el azúcar, 4 yemas de huevo, el jugo de limón y la vainilla.
En otro bol, bata 4 claras de huevo hasta que estén firmes y cremosas. Incorpora las claras de huevo a la mezcla de queso crema. Vierta sobre la base en un molde desmontable.
Hornea por 35 minutos. Apaga el horno y deja la tarta de queso en el horno una hora más con la puerta cerrada.
Enfríe varias horas antes de servir.